Die Wilderei ein ganzer Fisch: Wasserkocher oder Folie?

Einige Freunde und ich möchten zu pochieren, einen ganzen Lachs, mit einem Gewicht von vier bis fünf Kilogramm. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie wir dies tun könnte: in einem Fisch Wasserkocher, eingewickelt in Alufolie in den Ofen (ist das "en papillote", wenn es ein ganzer Fisch, eingewickelt fest?).

Ich hob die Möglichkeit der Verwendung einer Spülmaschine, aber das wurde nicht gut aufgenommen.

Was sind die relativen Vorteile dieser Ansätze?

Mit der Folie bedeutet, wir brauchen nicht zu finden, ein Wasserkocher, und wir don ' T haben, waschen Sie es danach, die schöne praktische Vorteile.

Aber gibt es einen Effekt auf das tatsächliche Kochen und Essen? Tut man mehr? Bedeutet eine Gefahr, nicht Kochen, den Fisch richtig? Macht man es härter hinzufügen, Kräuter und so weiter?

+986
Dracor 31.12.2014, 09:45:47
26 Antworten

Diese verwenden wir für unsere hausgemachten Trüffel, Pfefferminz-Rinde und anderen Süßigkeiten. Sie sind so gut wie jede bar mit einem bonus-kein hacken! IMO, das ist Ihr großer Vorteil.

+999
nert 03 февр. '09 в 4:24

Bist du verrückt? Denken Sie nicht einmal es, bin es.

+962
Matt3o12 16.12.2015, 18:10:46

Ok, also ich habe gelesen, widersprüchliche Argumente, auf die Verdienste der Druck-Herd gegen den anderen. Ich bin Planung zu kaufen.

einige sagt, es ist der gleiche Geschmack/Qualität, sondern spart Zeit, einige sagt, es gibt mehr nuancierten Geschmack an ein Essen, da der gleichmäßige maillard und der Druck Extrakt mehr Geschmack (ist das nicht einfach verschieben Sie eine Aroma-Komponente zu anderen und somit der Allgemeine flavorfullness ist die gleiche?) .

gibt es irgendeine Art von Gericht, das verbessert werden kann (oder zumindest differenzierter) mit Schnellkochtopf?

Eintöpfe, Suppen, chili-Soße(sambal), Aktien -, Fleisch-Brühe etc ?

vielen Dank im Voraus.

+932
psuzzi 16.05.2016, 11:54:50

Ein weiterer guter Käse versuchen, mit pasta ist Tallegio, dies ist eine weiche Käse, so dass Sie nicht in der Lage sein, um Rost, aber es geht gut mit ein bisschen Sahne und etwas Brokkoli.

+912
Doug Barbieri 12.05.2012, 17:41:38

Wie es aussieht, haben Sie dort ein Pastrami. Obwohl es nicht eine besonders 'gute', vielleicht aus Auge der Runde eher als der Brustkorb. Es wurde brined (getränkt in einer Salzlösung), um zu bewahren das Fleisch und dann geraucht (die meisten wahrscheinlich, um eine interne Temperatur von 175°F (80°C). Dies sollte das Fleisch "ganz sicher" von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und ist gut zu Essen entweder zu kalt (was ich bevorzuge) oder warm (wie in einem Reuben sandwich). Es ist in der Regel Rasiert (sehr dünne Scheiben geschnitten). enter image description here Es sollte gespeichert werden, eingewickelt in einem kalten Ort (Kühlschrank). Es hat eine angemessene Haltbarkeit, die Sie vielleicht überprüfen, um zu sehen, es ist ein "best-Datum, darüber hinaus, dass es unmöglich wäre, zu sagen, wie lange es dauern wird", denn es sind einfach zu viele unbekannte.

+896
user7228177 11.08.2017, 08:45:38

Sie können Ihre eigene version von griechischen Joghurt und es wird noch besser als das, was Sie kaufen in den Läden. Was Sie tun müssen ist kaufen Sie "plain unflavored Joghurt", vorzugsweise voll Fett oder Vollmilch. Dann Holen Sie sich ein Käse-Tuch, und setzen Sie den Joghurt in die Käse-Tuch, dass für eine Schüssel (bitte stellen Sie sicher, dass der Käse Tuch oder einer sehr dünnen Baumwolle Typ waschen Tuch ist nicht (wie ein Handtuch), aber sehr glatt wie ein Bettlaken, ist gesichert über einer Schüssel, so dass der Joghurt abtropfen lassen und das Tuch an Ort und Stelle bleiben. Es dauert eine Stunde oder vielleicht zwei oder sogar drei, aber das Wasser wird aus dem Joghurt, und es wird dicker und reicher. Ich denke, das Wasser kommt wird als whey. Vorzugsweise kaufen Sie eine Nahost-Marke von Joghurt, Armenischen oder sogar russische Marken. Es ist etwas anderes in den Marken, die schmeckt ein bisschen besser, vor allem, wenn man das Wasser heraus, Mountain High ist auch gut. Sie können auch kaufen, sowas nennt sich "lebni" aber das ist ein anderes Produkt, der Joghurt, den ähnlichen Prozess, aber wenn Sie versuchen, was ich sage, es wird funktionieren. Wenn Sie dies tun, mit fettarmer oder lowfat, es ist ok, auch, aber wir bevorzugen die Vollmilch Stil und meine Freunde und Familie wissen nicht, wie die griechischen Joghurt überhaupt. Komisch, meine griechischen Freunde kümmern sich nicht um griechischen Joghurt entweder. Wir finden, griechischer Joghurt hat mehr von einem bewölkten Geschmack eher als ein knuspriger cremiger frischer schmecken und nicht so schwer und alt wie griechischer Joghurt. Viel Glück

+878
user54512 03.05.2017, 10:48:32

Ich habe ein paar Gurken aus meinem CSA-und das kann man nur machen so viele Gurken in einer Saison :) Können wir bereiten einen großen Stapel von tzatziki-sauce und einzufrieren, um Sie später zu verwenden? Gurken haben eine Menge Wasser, so bin ich nicht sicher, es werde gut ausgehen. Alles, was wir tun können, um es wiederum aus, besser?

(Sie können nicht, können dieses Zeug... kannst du das?)

+853
Tarns 07.07.2012, 22:26:34

Eigentlich sollte man alles so lassen wie es ist. Die äußere Beschichtung hat eine viel höhere Konzentration von natürlichen Hefen, die ist, was Sie wollen. Sie haben eine bessere chance, eine erfolgreiche starter, wenn Sie alle von der Boden-Beere.

+722
magicspon 30.11.2011, 09:58:31

Wenn Sie sautée die Zwiebeln zuerst, die Bitterkeit verschwindet, also:

  • wenn Sie fügen Sie die Tomaten auf gebratenen Zwiebeln: ja
  • wenn Sie fügen Sie die rohen Zwiebeln zu den Tomaten: Nicht so viel
+614
tangentbundle 05.11.2010, 18:07:55

Feine Küche führte ein experiment durch und fanden ungeschält in zip-top-Tasche, in der schärfere Ihren Kühlschrank dauerte zwei Monate. Sie hatten längere Zeit mit geschälten, in Wodka in den Kühlschrank, aber das ist mehr Aufwand, meiner Meinung nach.

Trotzdem Lecker scheint zu Stimmen auf eine Tasche in den Kühlschrank, aber Sie behaupten auch nur 2-3 Wochen für Sie.

+570
knelson 07.03.2017, 09:56:29

@nohat, da dein Profil sagt, dass Sie aus San Jose, CA:

Die meisten der Bauernmärkte in der SF Bay sind tatsächlich echte Bauern, d.h. in der Regel gibt es keine Zwischenhändler. Das ist gut für Sie. Weiter, da diese in der Regel die kleinen Bauern, selbst wenn diese Bauern sind nicht alle "certified organic" sind, Sie sind in der Regel nicht-spray-Pestizid über Bauern.

+542
serega280892 21.12.2012, 21:11:33

Salz hinzufügen, bevor Sie Ihr Wasser heiß

+489
Ostafi Ion 18.12.2017, 04:49:34

Ich habe mehrere Rezepte für die Herstellung pizza-Teig, die meisten vor kurzem eines von Delfina Pizza. Mein Problem ist, dass unabhängig von dem Rezept, das ich benutze ist es sehr schwierig zu arbeiten, den Teig in die pizza-Kruste. Es ist in der Regel sehr klebrig und es reißt zu leicht. Ich arbeite auf, wie man den Teig einfacher, mit zu arbeiten, irgendwelche Ideen?

+456
user301473 22.06.2015, 15:57:18

Ich weiß, es tut, wenn das ginger cookies. Die Feuchtigkeit abgeholt neigt zu machen, die cookies, die "flat" versus leicht angehoben, mit der Oberfläche "knacken", das ist so typisch für Ingwer cookies. Die Feuchtigkeit vollständig eliminiert die charakteristischen "knacken".

+424
user83526 16.03.2012, 21:50:50

Ich würde es eigentlich nur machen Karamell. Platzieren Sie etwa 1 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse in einem schweren Boden Pfanne auflösen und bei schwacher-mittlerer Hitze, dann drehen Sie die Hitze und lassen Sie Kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung wird eine golden-orange Farbe und beginnt zu Rauchen. Verwenden Sie dann die resultierende Karamell zum süßen Ihrer Kaffee :-)

+414
Silchrome 01.10.2014, 06:16:29

mein Rührei Herrschaft genial. Wenn Sie brauchen, um zu verwenden, American cheese (kinderfreundlich). Ich in der Regel tun, 3 Eier, zwei Scheiben Käse-Verhältnis. Schlagen Sie die Eier kräftig mit Salz und WEIßEM Pfeffer (nach Ihren wünschen). In a non stick pan, vorgewärmt auf med-hohe Flamme, fügen Sie die Eier. Rühren Sie halten Sie und Falten Sie, bis die Hälfte gekocht, aber nicht müssen gehen zu intensiv. Dann fügen Sie den Käse. Verwenden Sie den Rand der Spachtel, um schneiden Sie den Käse in kleine Stücke schneiden, in der gleichen schneiden, die Eier. Ich denke, diese aber rühren Sie hin und wieder brennen zu verhindern und ermöglichen auch das Kochen, gekocht, bis Sie zu Ihrer gewünschten doneness.

+360
ella 18.04.2013, 07:45:43

Versuchen Sie, Sie durch einen Salat spinner nach dem Auftauen. Sie sind ideal für das entfernen von Wasser von allen Arten von Gemüse - nicht nur Salat. Ich benutze von OXO, das auf Amazon für etwa $20.

+345
Rameeko 17.10.2014, 08:03:52

Ich mache ein yeasted Sauerteig-starter, die pro die Anweisungen in meinem Brot-Maschine-Buch, aber mit Roggen-Mehl statt Vollkorn. Es soll sich für 2-5 Tage, aber es verdoppelt fast sofort, und verdoppelt wieder in meine größte Schüssel! Ich kann rühren Sie es nach unten, um es zu halten überfüllt, als es das erste mal Tat, aber es ist OK, wenn ich lassen Sie es stehen für weitere 6 Tage, wenn ich Plane, um das Brot?

+301
Serhiy Yushkevych 22.04.2014, 16:33:59

Denken Sie daran, die Kalorien sind im Grunde, wie viel Energie können Sie durch die brennende Zeug. Wenn Sie versuchen, um zu verdampfen, eine Tasse Kaffee, Sie haben nur eine kleine Menge dunkler brauner Rest übrig. Wenn Sie nicht verwenden Sie einen filter, werden Sie haben mehr Rückstand. Menschen in der Regel nicht trinken, bis Sie den gemahlenen Kaffee in Ihren Tassen, also für den Zweck, zu zählen, wie viel brennbare Materialien, die Sie verbrauchen, können Sie annähernd auf null.

Dasselbe gilt für Tee, der mit ein paar Teeblätter in eine Tasse.

Anders ist die situation für eine Tasse Kaffee oder Tee mit Zucker, weil beim verdunsten Sie, Sie haben einige brennbare Zucker Links, das ist auf jeden Fall ein paar Kalorien.

+269
Pink Sweetener 21.03.2010, 20:42:38

für den schnellen Weg, legen Sie den Reis in einer dünnen Schicht auf der Theke mit einem Blech oder andere Materialien. lassen Sie es sich für etwa 30 Minuten. dann Teil den Reis und das einfrieren in einem zip-lock-für ein paar Stunden. Persönlich, wenn ich das machen will, gebratener Reis, der in allem, was ich Kochen es mit einer 1:1-Verhältnis mit Wasser. würden Sie glauben, dass es unter gekocht, aber in meiner persönlichen Erfahrung es war nicht so roh, wie Sie denken, der Mangel an Wasser tatsächlich den Reis trocknen viel schneller und ich habe immer noch das gleiche Ergebnis, sobald Weiterverarbeitung den Reis mit den restlichen Zutaten zu Ihrem zweiten Lauf in den Ofen. Ich arbeitete unter einem thailändischen Koch und Kochen Sie Hunderte von Pfund von gebratenen Reis, als ich jünger war, (Disclaimer wurde er thai) und er kannte eine Menge Geheimnisse richtig vorbereiten viele seiner Gerichte, leider war er nicht zu teilen, aber ich erinnere mich, dass er mit Kochen Sie den Reis bei 1:1 und nicht bis zum nächsten Tag.

AUCH stellen Sie sicher Sie reinigen Sie den Reis sehr sehr gut, bis auf die getrübte Wasser ist klar, ein trick, den ich unterrichtet wurde, war es, legen Sie Ihre Hände zusammen mit dem Reis in zwischen-und shuffle Ihre Hände wie vor einem Lagerfeuer. die nehmen alle unter Kochen Probleme und Sie haben die saubersten die meisten weißen Reis immer.

+237
user3204763 10.07.2018, 03:23:53

Feines Maismehl, wenn Sie es haben, ersetzen können vielleicht 10% Mehl. Wahrscheinlich benötigen Sie einen Tropfen mehr Flüssigkeit, ohne das ei zu.

Dies wird sich ändern den Geschmack und die textur der Pfannkuchen, aber ich habe festgestellt, die meisten Leute sind angenehm auf den Schalter. Flauschigere und Trockner (saugt mehr Sirup) vs. gummiartig und eggy.

+191
user216778 26.05.2012, 22:52:51

Der beste Weg, um zu verhindern Rissbildung ist auf ein Wasserbad. Es wird Ihnen immer perfekte Ergebnisse jedes mal. Die Belohnung ist, lohnt sich der zusätzliche Aufwand.

Ein cheesecake ist ein gebackener Pudding und die Steuerung der Temperatur ist eine wichtige Komponente in uniform Kochen. Vor allem in einem dicken Käsekuchen, es ist schwer zu fertig garen der Mitte ohne den Umfang Bereiche überkochen, es sei denn, Sie verwenden ein Wasserbad.

Having said that, die zweite beste Weg, um Rissbildung zu vermeiden, ist die Verwendung eines instant-thermometer Lesen, um zu testen die interne Temperatur in der Mitte der Käsekuchen. Die meisten Quellen sind ziemlich klar, dass, wenn die interne Temperatur über 160 °F, die Käsekuchen knacken wird, so sollten Sie entweder schalten Sie den Backofen ausschalten oder entfernen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen—je nach Rezept—wenn die cheesecake-Register nur über 150 °F.

Leider, obwohl die Temperatur der Käsekuchen im Zentrum sollte eine narrensichere Weg, verhindern, dass ein Seite-an-Seite-Riss am oberen Rand der Käsekuchen ohne Wasserbad ist es immer noch möglich, dass es möglicherweise Risse entlang der äußeren Bereiche der Oberseite der Käsekuchen, wenn diese Gebiete lange vor ungeschützt.

Absenkung der Temperatur könnte Ihnen mehr Kontrolle über die Konsistenz des Kochens, aber es wird nicht auszurotten ist das Risiko, dass das äußere der cheesecake Kochen-bevor der Innenraum ist ausreichend eingestellt.

Schließlich zurück zu Ihrer konkreten Frage gibt es keine verlässliche Zeit-bei-Temperatur-Einstellung, die empfohlen werden können. Sie genießen viel mehr zuverlässige Ergebnisse über interne Temperatur -, zu sagen, wenn Ihr Käsekuchen muss aufhören zu Backen. Und ich kann Ihnen versichern, dass mit einem Wasserbad revolutionieren würde Ihren Käsekuchen.

+172
sjoholma 16.12.2015, 12:55:19

So oder so sollte gut sein. Aber Bedenken Sie: Wenn Sie sich zu debone ein Huhn, warum würden Sie es kaufen in Stücke? Wenn Sie kaufen Sie ein ganzes Huhn bekommst du mehr isst, für jeden € oder $ von der ZERLEGUNG ist es selbst.

Also, wenn Sie gekauft haben, Stücke, die nur Kochen, und dann nehmen Sie das Fleisch aus, und Nächstes mal kaufen Sie ein ganzes Huhn statt.

+128
denkeni 22.12.2016, 14:25:22

Ich Frage mich nur, wie lange Sie bleiben konnten, chia-Samen in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie bereits eingeweicht in Wasser. Ich kenne trockene chia Samen haben eine extrem lange Lebensdauer, wenn richtig gespeichert, aber ich kann nicht finden, alles, was online über, sobald Sie sind bereits eingeweicht.

Danke.

+122
ScunnerDarkly 29.08.2018, 16:02:03

Zwar fand ich viele Verweise auf die chinesische ei-Nudeln, habe ich nicht finden viele Informationen über japanische Eiernudeln.

Graben in der edit-history deiner Frage, es scheint, dass das eigentliche Produkt, das Sie möchten, zu ersetzen, ist Schlicht Tops Nudeln. Ihre website ist parsimonious mit Informationen, sondern rufen Sie das Produkt Nudeln, und zeigt nur an, dass Sie mit Weizen, und nicht erwähnt, das ei.

Kikkoman, Hersteller von asiatische Produkte für den US-Markt, schlägt mit, schlägt das ersetzen italienischen Stil fettuccine oder spaghetti für chinesische ei-Nudeln.

Umsetzung dieses alle zusammen, Sie sollten in der Lage sein zu ersetzen, getrocknete italienische Nudeln, spaghetti, fettuccine oder angel hair in der Sie Ihr Rezept mit guten Ergebnissen. Überprüfen Sie das Paket, um sicherzustellen, dass die Zutaten sind nur Grieß (und Wasser), als einige italienische Pasta mit ei (dies ist am ehesten mit den fettuccine-Form).

Alle nicht-ei-basierte Grieß Nudeln werden komplett cholesterinfrei.

Siehe auch: asiatische pasta Referenz von Rezept-Tipps.

+96
PhilHdt 02.09.2018, 09:47:01

Ich habe eine Frage zu Ruhlman ' s home-cured bacon Rezept. Ich habe nicht ein Raucher und ich weiß, dass das Rauchen Schritt ist optional, aber ich dachte, dass wenn ich verwendet, Maldon Smoked Sea Salt Flakes statt der vorgeschlagenen Morton oder Diamant-Kristall-würde es geben, den Speck einen schönen rauchigen Geschmack. Hat jemand versucht, dies oder hat eine Meinung?

+64
Ito Pizarro 27.06.2010, 09:07:57

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