Weizen-freie Brot mit Zusatz gluten?

Ich möchte Weizen-freie Brot, aber fügen Sie gluten (kann nicht Essen, die hohe fructans Inhalt der Weizen, aber Essen kann gluten). Ich finde keine Rezepte, die dies tun. Wer irgendwelche Hinweise? Ich dachte, der Verwendung von standard-gluten-freie (und daher Weizen-frei) Mehl, dann das hinzufügen von Weizengluten. Würde das funktionieren?

+429
laurence melvin 10.04.2015, 08:20:51
22 Antworten

Erik P. hat absolut Recht, Spül-pasta ist eine schlechte Idee, und viele Italiener betrachten es als Ketzerei. Spülen entfernt das restliche Wasser Kochen, die enthält eine erhebliche Geschmack, Nährstoffe und textur. Dieses Wasser wird oft in Rezepten, als primäre Basis für Saucen. Spülen senkt auch die temp von der pasta. Dies wird verhindern, Kochen Sie die pasta, aber Sie wird hinzufügen müssen, um die Hitze zu bringen es zurück bis zu temp, die dazu führen, weiter zu Kochen. Wirklich, pasta ist ziemlich hitzetolerant, und die Garzeit für al dente pasta und der pasta verkocht sind nicht so nah zu einander. Um zu verhindern, dass die Nudeln Verkleben, fügen Sie Salz und öl zum Kochen Wasser vor dem ersten Kochen. Wenn Sie speichern, werden die gekochten Nudeln sauceless, werfen mit ein wenig Olivenöl. Dies ist, wie es ist getan in restaurants.

+984
Boggdana 03 февр. '09 в 4:24

Perfekte crêpes sind das Ergebnis von viel übung. Dinge, die Sie brauchen, zu Experimentieren mit, sind:

  • Mehl - immer nur der Recht fein und frisch gemahlenes Mehl, viel Vollkorn gibt es eine bessere textur. versuchen Sie das Mehl durch ein Lebensmittel-Prozessor, um sicherzustellen, es ist gleichmäßig fein
  • Stehende Zeit - die crêpe-Mischung muss stehen bleiben genug für die Mehl-Partikel, nass, aber nicht zu lange, so dass es geht klebrig. Etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ist das minimum, versuchen Sie etwa 2 Stunden für bessere Ergebnisse
  • Hitze - was ist die perfekte Wärme für Ihre Pfanne oder und seine Oberfläche, Sie finden diese sich im Laufe der Zeit und Experimentieren? Es ist in der Regel um die 80% der maximalen Markierung auf einen typischen Herd. Einige der besten crêpes kommen aus dicken aluminium-Pfannen, mit einem niedrigen Kamm, und ein sehr leicht höckrige Oberfläche (ein Muster von Runden Höcker über 6mm im Durchmesser und 0,2 mm hoch)
  • Butter - immer genau die richtige Menge der butter in der Pfanne für jede crêpe, zu viel und Sie tief braten Sie es, zu wenig, und er kocht zu langsam. Verwenden Sie einen Pinsel, um eine gleichmäßige dünne Schicht auf schnell. Die butter Fett fungiert als ein Hitze-transfer-agent wie auch als Trennmittel
  • Verbreitung - Nutzung eine T-förmige Streuer-stick zu Dünn und sogar crêpes. Kippen Sie die Pfanne zu lange dauert, und macht die Hitze ungleichmäßig
  • Timing - crêpes weiterhin zu Kochen, nachdem Sie Sie aus der Pfanne wenn Sie einen Stapel von Ihnen. Immer gehen für etwas unter-Kochen, und damit ein wenig mehr Wärme, um Ihnen Braun in der gleichen Zeitrahmen
+956
David Kemp 24.05.2017, 18:46:54

Du bist momentan machen Sie Ihren Teig mit 63% Hydratation. Für einen leichteren Teig, Sie wollen über 75% hydration— Dies bedeutet, dass für jede 100 Gramm Mehl, wollen Sie 75 Gramm Wasser. Sie sollten mit einem Stein, und Backen Sie es so heiß wie Ihr Ofen gehen kann. 450º F funktionieren wird, aber wenn Ihr Ofen hat eine Grill-Funktion, sollten Sie überlegen, heizen Sie den Ofen bis zu 450º auf "Backen", dann der Wechsel zu "broil", wenn Sie Ihre pizza in den Ofen. Dies sollte ermöglichen Sie, um zu Kochen in eine etwas höhere Temperatur.

+831
excite91 01.03.2010, 11:32:39

Diese Frage hat sich verkehrt. Ich war einfach nur neugierig - dann begann ich immer Antworten, dass quickbreads und Kuchen sind die gleiche Sache, die Sie "offensichtlich" nicht. Also begann ich meine eigene Forschung.

Wikipedia sagt, dass der Begriff quickbread wurde wahrscheinlich erfunden in den USA nach der Entdeckung der chemischen Treibmittel. Die Wikipedia-Referenzen und einige Wörterbücher untermauern diese definition. Im Grunde alles, was gesäuert mit soda ist quickbread.

Und das funktioniert nicht. Es gibt sehr viele Dinge, Sauerteig, mit Natron, kann nicht genannt werden quickbread. Ein gutes Beispiel ist die gute alte weiße Kuchen. Dies ist offensichtlich ein semantisches Problem, aber eine, die benötigten Lösung.

Zwei amerikanische Kochbücher, die ich als kanonische Rezept Ressourcen, Die Freude am Kochen, und die Bessere Häuser und Gärten Kochbuch, beide haben ein separates quickbread Abschnitt. In ihm sind eine Vielzahl von Obst-Brot sowie einige Kekse und scones.

Am Essen und Kochen verschmutzt das Wasser ein bisschen durch die Differenzierung zwischen schnell Brot wie Gebäck und Teig Brot, wie Bananenbrot. Diese wurden zusammengefasst, jedoch, und kontrastiert gegen Kuchen. Dieses Buch sagt, dass die Kuchen sind höher in Fett und Zucker und haben eine zartere textur.

Verhältnis, als mit in diese Antwortverwirrt den Bedingungen ein bisschen mehr, auch ein Begriff, der "schnelle Kuchen", sondern es differenziert zwischen den verschiedenen Produkten mit unterschiedlichen Kennzahlen für das Mehl, Fett und Zucker.

Mit mehreren konkurrierenden Definitionen entschied ich mich für eine unwissenschaftliche Umfrage. Ich rief 6 Freunde in Washington, Utah, Georgia und Texas. Ich habe versucht zu finden, eine Vielzahl von amerikanischen Kulturen. Natürlich ist es voreingenommen durch die Tatsache, dass ich alle von Ihnen wissen.
Wenn Sie gefragt werden "Was ist quickbread für Sie?" ohne Ausnahme alle von Ihnen antwortete: "banana bread" Wenn ich danach: "Was ist der Unterschied zwischen diesem und Kuchen" erhielt ich folgende Antworten:

"Es wird gegessen, zum Frühstück"
"Es hat weniger Zucker"
"Es ist Laib geformt"
"Es ist dicht"
"Es hat eine textur öffnen"



Mein Fazit ist, dass die historische definition von "alles mit soda" ist nicht mehr sinnvoll. In Kochbüchern scheint es nun angewendet werden, um chemisch gestiegen Backwaren, die:

  • als Faustregel gilt ein bestimmtes Verhältnis von Mehl, Fett und Zucker
  • habe weniger Zucker als Kuchen
  • bezieht sich insbesondere auf Obst, Brote, Kekse und Teegebäck
  • in der Regel hat eine unregelmäßige vs einheitlichen Struktur

Die beliebte definition (unter meiner extrem begrenzten, unrandom sampling) fügt hinzu:

  • tendenziell Laib geformt

Und jetzt kann ich den Schlaf einfach wieder.

+794
Bishisht Bhatta 06.01.2018, 21:11:08

Ungesüßter Kakao-Pulver einen sehr bitteren Wirkstoff, 1/2 und eine Tasse des, wie es scheint, eine Menge in Anbetracht der Verhältnisse. Wenn Sie möchten, dass Ihre brownies, die weniger bitter dann möchten Sie vielleicht zu reduzieren, die Kakao-einige, oder fügen Sie mehr Zucker, oder beides tun. Reduzieren Sie Ihre den Kakao durch 2 El hinzufügen und 2 El mehr Zucker, passen die Verhältnisse, die Art und Weise, bis Sie die richtige balance.

+680
Nik Focht 11.09.2019, 04:17:01

Lange einweich sorgt für bitteren Tee. Ich vermute, dass Sie werden feststellen, dass die zweite charge von Tee hat entweder keinen Geschmack, oder ist mehr bitter.

Beachten Sie, dass Tee ist sehr nicht nur davon abhängig, Ziehzeit, aber abhängig von der Temperatur. Es gibt gute Gründe, pre-Wärme-china Teekannen, bevor die Tee-vor allem wenn Sie Leben in einem Land wie England, wo die Raumtemperaturen sind im winter gemessen, die in den 50er Jahren (F).

+639
Pixy 26.02.2012, 15:36:19

Kohlensäure produziert, die haptischen Effekte im Zusammenhang mit der Lebhaftigkeit, Erstens, und eine Menge Leute finden, dass die textur angenehm. Textur ist ein großer Teil der kulinarischen Erlebnis und wirkt wie geschmacklich verbindungen Kontakt Ihre Zunge, so beeinflussen seinen wahrgenommenen Geschmack.

Kohlensäure auch stellt sich die Säure des Getränkes leicht, durch die Anwesenheit von gelösten Kohlensäure in die Lösung. Wie @Joe erwähnt in den Kommentaren, das kann fördern die Freisetzung von Gasen mit zusätzlichen aufgelöst geschmacklich verbindungen. All dies können Sie haben, zu unterdrücken oder zu stärkende Wirkung auf andere Geschmacksrichtungen (ein Thema, das ist absurd kompliziert und immer noch erforscht, durch die Lebensmittel-Wissenschaftler sehr viel schlauer als ich).

Im Grunde, ist der Punkt, der Karbonisierung ist ähnlich zu dem Punkt, pürieren, etwas, oder die Nummer des dehydrieren es. Es ist ein Spaß und einfache Weise zu ändern, wie Sie die Erfahrung der Lebensmittel-oder Getränkeindustrie, in diesem Fall.

+611
Boomerful 17.08.2017, 07:21:05

Aber, wie Catija gibt an, unterhalb dessen nicht klar, ob Sie die Füllung Champignons oder ob die Füllung enthält Pilz. Basierend auf den anderen Kram benutzt, ich werde gehen Sie vor und erraten, dass du die Füllung die Pilze mit dabei, aber ich werde dieses und wenn/dann die Antwort gilt für beide Fälle.

Wenn die Füllung enthält Pilze:

Sie haben zu entscheiden, ob es ok ist für den Pilz zu bekommen matschig, dann müssen Sie nicht haben, etwas besonderes zu tun, so stellen Sie sicher, dass es in einem Gefrierbeutel und erhalten Sie alle die Luft raus. Allerdings, Wenn Sie möchten, dass Ihr Pilz fest bleiben, dann nicht einfrieren, und warten Sie, bis Sie näher an den Tag, die Sie brauchen, es zu benutzen, dann können Sie es im Kühlschrank für einen Tag oder zwei.

Wenn nicht:

Ich denke, Sie werden einfach gut zu einfrieren. Ich könnte frieren Sie die Portionen auf ein Backblech ersten, bevor Sie in eine Tasche, wird es Auftauen schneller und schmerzloser.

+530
darbid 04.03.2013, 03:11:42

Nach Modernistischen Speisekammer und Dank SAJ14SAJ:

Sie können erfolgreich ersetzen Blatt Gelatine für die pulverisierte Gelatine in jedes Rezept mit der folgenden Skalierung.

1 (0.25 oz.) Umschlag Granulierte Gelatine = 1 Esslöffel [(15 ml)] gepudert Gelatine = 3 Blätter Blatt Gelatine.

und so ein Blatt Blatt Gelatine entsprechen würde ~1 Teelöffel (5 ml) pulverisierte Gelatine.

und ein bisschen extra-info von Modernist Cuisine

Gelatinen werden daran gemessen, was heißt, Ihre Bloom-Festigkeit (in der Regel mit der Bezeichnung als bronze -, Silber -, gold -, oder Platin). Knox Marke hat eine Blüte Stärke von 225. Wenn Sie ein Rezept (nicht nur einer von uns, aber ein Rezept), sei es ein Jell-O-Kranz, oder eine pastete, die Sie verwenden können, eine andere Blüte Festigkeit als das, was das Rezept fordert für Sie, aber Sie haben ein wenig Mathematik zu tun. Wandeln Sie das Rezept zu verwenden, was Gelatine, die Sie zur hand haben, wenn Sie wissen, das Gewicht (MA) und Bloom-Stärke (BA).

Für Gelatine Ein, finden Sie das äquivalent des Gewichts von Gelatine B (MB) mit einer Bloom-Festigkeit von BB mithilfe der Formel MB = MA × BA ÷ BB. Zum Beispiel, wenn ein Rezept fordert für die 2,6 g Knox Gelatine, die Sie nutzen könnten 3.7 g Silber-Gelatine, die einen Bloom-Stärke 160 (2.6 × 225 ÷ 160 = 3.7). Machen Sie eine Vegetarische panna cotta, ersetzen wir 0,8 g agar-agar und 0,65 g xanthan für die 4,3 g Gelatine das Rezept der Regel fordert.

+452
Simi 18.05.2019, 06:30:06

Tee schlecht geht, wie fast jedes andere Essen und trinken, so dass die schneller Sie kühlen, desto besser wird es langfristig werden, vor allem, wenn Sie Zucker hinzufügen, um den mix. Jedoch, durch Zugabe von Eis direkt Sie Wasser in den Tee. Macht einen super starken Tee ist keine gute Lösung, da Sie am Ende mit einem höheren Anteil von bitteren verbindungen, Ihre beste Wette ist, brühen Sie den Tee normalerweise, fügen Sie Ihre Zucker-und Aromastoffen und dann kühlen Sie so schnell wie möglich mit Methoden, die nicht Eis hinzufügen.

Meine Lieblings-rapid cool-Methode ist stick laden des Bestecks in den Gefrierschrank für eine Stunde, dann machen den Tee und legen Sie das Eis kalte Messer, Gabeln und Löffel in es für ein paar Minuten. Ich Entferne dann das Besteck (mit Zange, Sie sind heiß), und stellen Sie den Tee in den Kühlschrank und kühlen Sie den rest des Weges. Sie können auch setzen Sie den Topf in ein Eisbad und rühren Sie den Tee. Ich habe gehört, von Menschen, die mit wiederverwendbaren Eiswürfel, persönlich würde ich nicht, weil die meisten von Ihnen die ich gesehen habe sind nicht hoch-Temperatur-Kunststoff, Sie neigen auch dazu, zu lecken, offensichtlich.

+437
ciaraboi 21.03.2011, 02:12:49

Ich bestellte geröstet und gebraten(gegrillt) Lachs-form der restuarant und gesehen, dass beide Produkte schmeckten ganz anders. Ich glaube nicht, habe eine tolle Verdauung, aber bemerkt, dass die gebratenen Lachs stimmte mich mehr als die gebratenen Lachs. Ich will verstehen, was war es, über die spezifischen Garmethoden gab, dass die verschiedenen Endprodukte.

Gebratene slamon Die Seiten waren knusprig und sehr gebräunt. Der Fisch hatte nicht den natürlichen Geschmack von Lachs/schien verloren zu haben. Das öl schmeckte fettig und mechanische, wenn das macht keinen Sinn.

Gebratener Lachs Es war nicht angebraten oder knusprig wie die gebratene. Es schmeckte wie normaler Lachs, also vergleichbar mit pochiertem Lachs. Ölig war vorhanden, aber nicht fettig/mechanische schmecken wie der gebratene Lachs.

Im Grunde geröstet schmeckte näher zu pochiertem Lachs. Allerdings habe ich gelesen, dass gebratener Lachs ist zu tun bei 450f, und dies würde es Braun nur wie gegrillt.

Meine Vermutung ist, dass Sie gebratenen Lachs wurde in einem niedrigen tempertare und für eine kurze Zeit, damit die slamon, behielt Sie Ihre Säfte, nicht zu bearbeitet. Der gebratene Lachs war vermutlich sehr hoch und auch der Rauch gegangen sein, in der Fleisch-oder etwas zu diesem Effekt. Ich möchte verstehen, was passiert ist.

  1. Ich habe keine Ahnung, was passiert ist, aber auf der Grundlage der Kochen Methoden können Sie erklären, warum die broild und gebratenen Lachs gab, die unterschiedliche Ergebnisse?

  2. Wenn es aufgrund der niedrigen Temperatur und der kurzen Zeit, wie ich vermute, sollte ich nicht dann in der Lage sein auf dem grill bei niedriger Temperatur und für eine kurze Zeit, und erstellen Sie das gleiche Ergebnis wie mit den gebratenen Lachs? Oder würde die Tatsache, dass ich am Grillen immer noch dazu führen, dass andere Chemische Unterschiede im Fleisch auch bei niedriger Temperatur und niedrigem Dauer braten?

+423
SatansFrik 21.11.2012, 03:43:29

Nüsse sind viel schmackhafter, wenn Sie gebraten sind. Dehydratisierung kann ok sein, aber es wird nicht das gleiche tun für Ihren Geschmack oder textur.

Nüsse haben viel öl, aber es ist nicht genug auf Ihr äußeres Pulver zu bleiben. Natürlich werden einige von dem Pulver halten würde sowieso - und mit parmesan noch mehr würde, wenn der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie sind ok mit einer milderen Geschmack und eine Menge von Pulver, die Links in der Schüssel, wenn Sie Sie Essen, dann Sie könnten versuchen, weniger oder kein öl.

Es ist möglich, dass Sie es schaffen konnte mit einigen anderen andere Flüssigkeit, als öl, aber öl schmeckt gut und wird nicht trocken. Zusätzlich für würzige Erdnüsse, capsaicin ist löslich in Fett, damit das öl wird tatsächlich intensiviert werden.

Ich weiß nicht, was eine einfachere/weniger chaotisch Weise, denn ich betrachte das nicht als besonders schwierig oder chaotisch. Werfen Sie nur Nüsse mit öl, dann Pulver, Ausbreitung auf einer Pfanne und Backen. Nicht viel einfacher als das.

Eine weitere alternative, die populär geworden ist Kessel gerösteten Nüssen. Die Nüsse werden gekocht in einem großen Kessel mit einem Rührwerk, um Ihnen die Abrechnung und brennen. Normalerweise sind Sie auch kandiert. Der Prozess ist viel stickier-und Aromastoffe halten viel besser. Kettle roasted nuts Zu Hause, öl-popcorn-poppers mit Rührwerken sind verfügbar, die können schön machen Kessel gerösteten Nüssen. Manuelle Versionen sind robust und preiswert.
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+361
Gundabad 23.03.2012, 10:51:07

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Säure aus dem Apfelessig denaturiert die Proteine an der Oberfläche des Fleisches, so dass Sie undurchsichtig statt durchscheinend, so dass die rote Innenausstattung nicht mehr durch.

Dies ist ähnlich wie bei ceviche "gekocht" in Saft von Zitrusfrüchten, blickdicht.

Dies kann nicht rückgängig gemacht werden, aber wenn Sie Kochen das steak und browning Reaktionen stattfinden, sollten Sie ein besseres Aussehen.

Im Allgemeinen, Sie können verhindern, dass diese während der Aufzucht, indem nicht wie Säure oder enzymatisch aktive Zutaten wie rohem Saft der Ananas. Solen im Allgemeinen sollte enthalten nur Wasser, Salz und Zucker; andere Aromen sind Häufig, aber Sie haben wenig bis gar keine Wirkung, da Sie nicht eindringen.

+352
Tommyboy 29.05.2016, 15:55:22

Ich bin kein Experte, aber gerade war ich auf Kreta. Authentische Griechische Joghurt verwendet, Ziegenmilch oder Schafsmilch oder einer Kombination von beiden; und voll Fett. Von was ich gelesen habe, die meisten handelsüblichen Joghurts sind nur im griechischen Stil, und ohne Verdickungsmittel und Zusatzstoffe. Das Rezept wohl bedeutet im griechischen Stil, die ist gespannt, was Prozentsatz Milch-Fett benutzt wird. Plain bedeutet nur, es ist nicht gewürzt. Einige traditionelle Griechen nicht selbst belasten Ihren Joghurt.

+285
lonelysama 07.03.2015, 23:59:20

Ich Plane, mir eine chili-Pfeffer-degustation zusammen mit einigen Freunden, die ebenfalls daran interessiert, Kochen.

Wir planen, probieren Sie eine Reihe von verschiedenen Paprika beide besser verstehen, wenn Sie bevorzugen einen über den anderen und nur weil es eine lustige Idee.
Arbeiten wir unseren Weg bis in Schärfe und zwangsläufig wird jeder erreichen Ihre Grenze der akzeptablen Schärfe.

Gibt es irgendwelche Nahrungsmittel oder Getränke, die konsumiert werden können, vermindern die Wirkung von chili-Pfeffer, sobald jemand Ihre Grenzen erreicht?
Als Gegenbeispiel habe ich gehört das trinken von Wasser ist eine schlechte Idee, da es hilft brechen restlichen Stücke von Pfeffer, die wiederum fühlen Sie sich den Geschmack mehr.

Nicht zu verwechseln mit dieser Frage, die fragt, wie es zu reduzieren, chili pepper Schärfe vor dem Essen, ich bin auf der Suche nach einem Heilmittel für nach dem Essen den Pfeffer.

+282
Kirill Podlivaev 30.12.2012, 12:30:54

Ich habe bereits gusseisernen Pfanne, aber ich kann nicht finden, eine anständige, "normale" Pfanne, die Eier und die Sachen, manchmal steaks, mehr oder weniger Allgemeinen Zweck.

Hier sind einige weitere features: hohe Qualität, langlebig, non-stick, Ofen, safe, Geschirrspüler sicher, extrem glatte Oberfläche - nicht höher in der Mitte, das ist sehr wichtig.

Natürlich teurer in der Regel bedeutet eine bessere Qualität, aber es lohnt sich, auf der Grundlage der Kriterien, die ich mir nach dem? Es ist wahrscheinlich zu sein lohnt sich aus Pfannen unter $60, um die Pfannen von $60 bis $130 oder Pfannen über 130$?

+279
Jasmine Marievillegas 25.09.2011, 23:25:23

In Israel jedes ei hat zwei Haltbarkeitsdaten aufgedruckt - mit und ohne Kühlung, mit etwa einem Abstand von einem Monat zwischen Ihnen (zu Gunsten von gekühlten Eier, natürlich).
Ich denke, das Klima spielt hier eine große Rolle - in einem warmen Land ist es noch nie aufgetreten zu mir, um Eier aus dem Kühlschrank.

+211
Loc Tran 12.10.2019, 13:42:49

Ich habe versucht ein paar verschiedene Arten von grundlegenden Brot Rezepte (sowohl aktive als trocken-und instant-Hefe), und egal, wie genau der Brief, den ich Folgen Sie dem Rezept, ich kann nicht scheinen, um den Teig in die Zeit vorgeschlagen, in das Rezept. Es dauert so viel länger, und ich fürchte, die mehr Aufstieg Zeit lässt ändert sich der Geschmack des Brotes (und dient als eine ich der Bequemlichkeit zu meinem timing, obwohl ich denke, das ist etwas weniger wichtig). Ich fange an zu Fragen wenn meine Raumtemperatur könnte die Verlangsamung der Anstiegszeit? Mein Haus diese Zeit des Jahres ist in der Regel im mittleren bis hohen 70 s und ich werde versuchen, den Teig in der Sonne, wenn Sie scheint, dass Tag.

Irgendwelche Gedanken auf, was mache ich falsch und wie kann ich helfen, mein Teig schneller?

Edit: Ok, nach dem Versuch die Vorschläge in der Antwort unten, ich kann immer noch nicht bekommen, mein Brot zu steigen. Dies ist ein Haferflocken-Brot, das ich in der Lage war, eine große 1. steigen (verdoppelt in loser Schüttung nach 2 Stunden in der Sonne zu sitzen), aber die zweite dauert länger. Nach 2 Stunden, dies ist die beste, die ich bekam:

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Nicht zu erwähnen, dass ich zu saugen, zu kneten, denn ich kann nie bekommen Sie den Teig glatt. Diese beiden haben sichtbar Falten auf der Oberseite, die unweigerlich zu brennen in den Ofen... Wenn ich lassen Sie den Teig für die 1. steigen, ich sprühen Sie die Oberseite mit öl zu halten, in der Feuchtigkeit und Abdeckung mit einem fusselfreien, Leinen. Aber wenn ich split den Teig und drücken die Gase aus, das top ist immer ein bisschen ausgetrocknet und leicht gehärtet. Diese macht bildet Sie in Brote schwierig und Blätter dieser Falte an der Spitze. Mir wurde gesagt, dass der Umgang mit es zu sehr nach dem ersten Aufstieg ist nicht gut und wird den 2. Aufstieg dauert sehr viel länger. Vielleicht Irre ich mich ja ein, dass?

Warme Ausrüstung, super warmen Tag heute (80+ Grad und super sonnig), habe ich die Verwendung von Zucker und butter und für einen längeren Aufstieg. Dieses Rezept aufgerufen 1EL instant-Hefe und ich selbst warf in einem extra-1/4tbs für eine gute Maßnahme. Ich sorgte dafür, dass das Salz und Hefe nicht gemischt zusammen. Aber ich kann einfach nicht scheinen, um meine Brote hell und flaumig ist. Sie sind immer klein und dicht. Was gibt? Ich bin so frustriert :(

+118
anunatty 30.05.2012, 12:58:28

Lasse ich den dreck auf meinem Gemüse, aber nicht zu verlängern Ihr Leben. Ich kompostiere peelings, und wenn ich die Schale ohne waschen zuerst, dass Schmutz geht in den Kompost. Wenn ich wasche ersten (vielleicht Wochen, bevor ich Sie verwende), der Schmutz geht in meine Klärgrube, die Hilfe nicht mein Garten.

Gelegentlich kaufe ich Gemüse aus dem Supermarkt und Sie sind immer makellos. Sie nicht verderben schneller als die von-my-farmer-Gemüse mit ein wenig Schmutz auf Ihnen. Dies konnte sein, weil alle, zerkratzt oder zerschlagen in die Wasch-Prozess, die weggeworfen werden, bevor man den store. Aber es zeigt, es ist keine Eigenschaft von dem festhalten Schmutz, verlängert die Haltbarkeit. So lange, wie Sie waschen Sie Sie sorgfältig, sollte es kein problem sein. Aber es gibt auch keinen zwingenden Grund, Sie zu waschen früher als Sie müssen.

+102
riasteenberg 31.12.2011, 02:31:27

Es hängt davon ab, was man mit der Schokolade.

Wenn die Temperatur ist nicht kritisch, und sein gehen zu gemischt werden, in einem Kuchen oder brownies oder so, dann tun Sie es in der Mikrowelle. Einfacher und solange Sie nicht hetzen, Ihr macht einen guten job. Gehen Sie einfach 10-20 Sekunden auf eine Zeit, in der Schüssel, dass nicht halten die Wärme besonders gut.

Wenn Sie brauchen eine präzise Temperatur-kontrollierten Schokolade (für die Temperierung vielleicht), seine besten verwenden Sie eine Doppel-Kessel. Der Boden der Pfanne muss nur mit dampfendem Wasser - so dass ich nie die wirklich zählen, die als eine schmutzige Schüssel. Mit der Doppel-Kessel, erhalten Sie mehrere Vorteile. Es wird nicht heißer als das Wasser. Es seine schrittweise und sanft. Und Sie können überwachen und rühren, wie die Temperatur steigt. Wenn es sich körnig, ist es wahrscheinlich ein bisschen Wasser tropfte in. Abhängig von der oberen Schale in die Doppel-Kessel, die Möglichkeit, versehentlich klopfen einige kondensation in die Schokolade...und jetzt seinen toast. Ich benutze einen oberen Behälter, der eine kleine äußere Lippe auf es, um dies zu halten.

+56
Trishul Nayak 13.02.2011, 11:32:24

Sie sollten verwendet werden die inneren Blätter. Die äußeren Blätter, wenn nicht gewaschen werden richtig verlassen kann, Insektizide und andere Düngemittel auf der Außenseite. Die äußeren Blätter sonst sind okay zu verwenden. Richtig reinigen der Blätter legen Sie den Kohl in einem Topf für 10 Minuten einweichen das Kraut. Spülen und wiederholen. Nach dem zweiten einweichen schrubben Sie die Blätter leicht. Dort gehen Sie alle Blätter sind jetzt verwendbar.

+38
Ala Al Moosawi 06.10.2012, 17:28:49

Ich fast vergessen, hier meine Frage.

Einige Monate nach der Frage hier, fand ich die Lösung zu meinem spezifischen Bedürfnisse (das sind: Knet-Brot-Teig, einmal oder zweimal im Monat).

Ich bekam die TURMIX handmixer und es funktioniert wie ein Charme für meine Bedürfnisse.

Aber, ich Stimme mit den anderen Antworten. Wenn Sie Brote auf einer regelmäßigen basis, erhalten Sie ein Brot-Maschine.

+22
gerbz 07.04.2016, 13:20:42

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