Was ist die Wissenschaft hinter der Magie-Kuchen?

Magic Cake hat einen scheinbar einfachen Teig, das ist gemischt und gebacken als einzelne Einheit. (Siehe link für das vollständige Rezept und die Methode). Wenn es gebacken ist, es trennt sich in drei verschiedenen Ebenen:

  • Eine Dichte untere Schicht
  • Eine mittlere Schicht Vanillepudding
  • Ein cakey top layer

enter image description here (Foto und Backen von Rfusca)

Was ist die Wissenschaft dahinter? Wie funktioniert die single-Teig trennen, und erstellen Sie drei separate und gut definierten Schichten?

Wie viele Fotos von verschiedenen magischen Kuchen zeigen (wie Sie in der Rezept-Autorin , Teil II, Seite), es ist ein deutlicher edge effect auf der Ebenen, so ist es nicht einfach, die Trennung der Komponenten auf Grund unterschiedlicher Dichte.

+541
dyross 30.08.2016, 03:22:23
30 Antworten

Pilze für den Geschmack. Viel Tomate in die ragu-Soße. Pep it up mit etwas basilikum und anderen Kräutern. Es gibt keinen Grund, dass eine Vegetarische Lasagne sollte nicht gut schmecken - obwohl es gewann ' T Geschmack wie eine Fleisch-Lasagne - es kann immer noch zufriedenstellend sein.

Tofu, obwohl ernährungsphysiologisch gut, schmeckt wenig (ähnlich wie die Nudeln) und für einen langweiligen Lasagne. In der Tat, tofu-Haut, die Sie ersetzen könnten die Lasagne pasta aber was wäre der Sinn davon sein. Wenn Sie wollen, um zu Kochen mit tofu, suchen chinesische und japanische Küche, in dem tofu ist eine gemeinsame Zutat oder sogar Hauptbestandteil.

Wenn Sie wirklich brauchen, die textur von Hackfleisch, versuchen Sie, fein gehackte Brokkoli. Allerdings würde ich sagen für vegetarisches Kochen, versuchen Sie nicht, neu zu erstellen das Fleisch, sondern vielmehr produzieren Sie ein gut schmeckendes Gericht mit, was Sie zur hand haben.

+958
Inwander456 03 февр. '09 в 4:24

Aus Ihrer Beschreibung, ich (hatte zuerst gedacht - siehe unten), war in der Tat eine form von Kutteln, geschnitten in handliche Streifen:

honeycomb tripe

more photogenic tripe

Dies ist bekannt, die speziell als "honeycomb" oder "pocket" Kutteln, und aus der zweiten Kammer in einer Kuh Bauch, anatomisch genannt Retikulum. Er und die anderen Sorten des Magens sind relativ Häufig in der traditionellen Szechuan-Küche.

EDIT: Naja, ich dachte, ich hätte es sicher, aber ich denke, erichui die Antwort ist eigentlich richtig.

+923
Samz205 22.01.2016, 21:56:36

"Sie halten" ist vor allem eine Frage, wie gut Sie packen. Mit ausreichend Eis, die Sie natürlich halten werde. Und wenn frieren Sie die Wurst zuerst, es wird nicht annähernd so viel Eis zu halten, dass Sie kalt - Sie würde wahrscheinlich nicht einmal Tauwetter den ganzen Weg durch, wenn Links bei Raumtemperatur für 6 Stunden.

+906
Gidogeek 24.02.2011, 16:50:12

Ich fand dieses video auf YouTube, das passiert zu sein, genau Ihr Produkt. https://www.youtube.com/watch?v=BIMQ5moX37A. Es zeigt nur, dass Ihr mit der Maschine, gibt es keine Erklärung, aber vielleicht finden Sie es hilfreich. Eine Sache sehe ich rechts von der Fledermaus ist, dass Ihre kleine Maschine dauert viel länger, als die professionellen, die ich gesehen habe, aber es scheint den trick tun.

+888
Dominic K 22.11.2019, 16:12:19

Ich halte kochpinzette eine der am meisten wesentliche Küche-tools, aber aufgrund von sehr viel bewegen, vor kurzem habe ich nicht mehr ein paar. Statt nur Kommissionierung bis ein paar billige in die Ecke zu speichern ich dachte, ich würde Fragen Sie die Experten und Holen Sie sich etwas Wert zu halten auf diese Zeit. Ich würde gerne wissen, mehr über die folgenden:

  • Welches material ist am besten und warum? Ich bin vertraut mit dem Metall der Zange, aber würde es irgendwelche Vorteile gegenüber anderen Materialien wie Holz?

  • Ich habe einige non-stick Pfannen. Wenn Sie empfehlen, in Metall-Zange, gibt es zur Verfügung, haben eine Art von Kunststoff auf die Tipps oder eine andere Beschichtung, die nicht Schaden würde das teflon? Reinigung wäre eine überlegung. Ich will nicht etwas, das Essen wird nicht weiterkommen unter.

  • Was sollte ich suchen in einer Verriegelungsmechanismus? Ich habe gesehen, dass Typen, die können Sie einfach Spitze Kopf nach unten und schließen Sie die macht, schließen Sie sehr schnell, aber habe auch erlebt, fehlerhafte diejenigen, die sich nicht öffnen rechts (in der Regel, wenn Sie Sie wirklich brauchen und haben nur eine hand frei!)

  • Gibt es eine ideale Länge? Offensichtlich zu lang ist, gehen, zu umständlich und zu kurz, kommt Sie zu nah an der Hitze, aber was ich Frage ist hier, wenn ich bin fehlen einige Vorteile zum haben eine bestimmte Länge, zum Beispiel, wenn Sie kürzer als X Zoll, es ist gut für den Herd, sondern auch gefährlich für den Backofen.

  • Alle Komfort-Faktoren sollte ich berücksichtigen, wie die Griffe an der Oberseite oder gehen Sie einfach blank?

+802
Practical1 15.05.2012, 12:34:51

Kakao-butter hat einen außergewöhnlich hohen Schmelzpunkt für eine vegane lipid.

Für die meisten Backen-Anwendungen, ist es wahrscheinlich nicht ideal; Sie wäre besser gedient mit einem flüssigen öl, oder wenn Sie etwas brauchen solide, aber formbar, ein hydriertes Pflanzenöl Produkt wie eine vegane margarine.

Die wichtigsten kulinarischen verwenden (im Allgemeinen), wird dünner Schokolade erstellen Schokolade überzogene Bonbons oder ähnliches, das macht Sinn, wie Kakao-butter ist eine der wichtigsten Komponenten in der Schokolade. Natürlich, wenn es härtet, und ist in der Laune, es ist buchstäblich so hart wie Schokolade.

Andernfalls können Sie braten oder braten Sie mit ihm, obwohl es einfacher wäre, so zu tun, wenn Sie kaufen, butter, Kakao gerieben, als es normalerweise zu hart zu schöpfen bei Raumtemperatur.

Wenn Sie es Schmelzen (und es Schmelzen die knapp unterhalb der Körpertemperatur), Sie Backen konnte, aber Sie erhalten möglicherweise eine andere textur, als Sie erwarten, als wenn cool, es ist viel schwieriger, als anderen typischen kulinarischen Fette. Sie haben zu Experimentieren, und sehen, was die Ergebnisse sind, wie.

Es wird zu hart, zu verwenden mit dem eincremen Methode Rezepte.

+796
Tiricia 10.06.2019, 23:01:53

http://m.wikihow.com/Make-Honey-Roasted-Peanuts

Hier wird erwähnt, dass Erdnüsse sollten nicht roh ist. Warum?

Wenn ich legte Sie in den Ofen, werden Sie geröstet. Wieso führt der link will mich nicht zu verwenden, rohe Erdnüsse?

+736
deckeresq 20.07.2016, 13:39:54

Eine aktuelle chinesische Studie zeigt, dass die Spülung Tee reduzieren können Pestizide, kann aber nicht entfernen Sie Sie vollständig:

Die Ergebnisse zeigten, dass die 8 Pestizide werden in das Spülwasser mit raten zwischen 0,2% und 24% nach 5, 10, 20, oder 30 Sekunden. Spül-Tee vor dem aufbrühen reduziert die Pestizid-Risiko-Level von 5 um 59% in die Tee-infusion.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908

+654
Ryan C 07.01.2014, 16:25:14

Sie sagte, die Behälter sind aus Kunststoff, so haben Sie bestimmt schon die Größe des Behälters. Wenn die Container sind sauber und Sanitär dann sind Sie sicher. Der einzige wichtige Teil ist die Kühlung der Suppe, die sich schnell genug, so bleibt es aus der "Gefahrenzone"; dies ist vor 40F für mehr als zwei Stunden. Also egal wie lange es dauert nehmen, Experimente oder angewandte Physik Kenntnisse oder Erfahrungen.

Sie können Erfahrung sammeln, indem Sie die Heizung etwas Wasser zu einem simmer, als würden Sie für die Suppe (denke ich). Dann sehen, wie lange es dauert, Sie zu kühlen, um 40F. Wenn Sie das tun können, dass in weniger als zwei Stunden, du bist cool und sicher.

+598
Draygarth 28.11.2015, 19:41:24

Für einen Topf, einen Holzlöffel quer über die Oberseite des es Es verhindern, dass es überkochen auch nichts von überkochen eigentlich ist es sehr einfach und einfach, probieren Sie es aus Sie werden begeistert sein

+576
Chetan Bhasin 16.02.2019, 07:28:24

Ich glaube nicht, können Sie bekommen Sahne aus Milch - es wäre homogenisiert, indem Sie den Prozess, und die Menschen würden wollen, dass Ihre Milch glatt sein und nicht trennen, so würden Sie Vorsichtsmaßnahmen gegen so ein Ding in der Herstellung. Auch, dass viele der pulverisierte Milch, die ich sehe, die verkauft werden, fettarmer Milch-Pulver, sollten Sie ganz sicher sein, Sie sind immer voll Fett Milchpulver selbst zu versuchen.

Sie könnten in der Lage sein, um butter, aber soweit ich weiß, die butter aus Vollmilch wäre viel Arbeit für eine relativ geringe Ausbeute (eine Grund-Creme wird bevorzugt, und butter war, historisch gesehen, oft gemacht, aus gesäuerter Milch - es war leichter zu bekommen butter nach Kultivierung). Obwohl es so aussieht, Milchpulver verwendet werden kann, bei der Käseherstellung (nach CMB92 s link), für die Erhöhung der Ausbeute von Käse oder frische Käse (Ihrer mozzarella qualifizieren konnte).

Auf der anderen Seite, wenn Sie den Kauf in der Masse, könnte man den Verkäufer Kontaktieren und sehen, wenn Sie nicht bekommen kann einige Pakete von pulverförmigen Sahne zusammen mit der Milch. Sie sind wahrscheinlich vom gleichen Hersteller und gleichen Prozesse, so könnte es möglich sein, Ersatz für einen Teil Ihrer Sammelbestellung oder sonst Kauf zusätzlich, oder auch Fragen über andere pulverförmige Produkte (Buttermilch, saure Sahne, butter, Pulver, etc). Ich habe verwendet, pulverförmigen Creme vor...es kann ein bisschen schwierig, mit zu arbeiten, aber, zumindest mit der Marke , die ich bekam, können Sie auch geschlagene Sahne und auch die butter -, die wir fast Tat, von overwhipping die Creme. Und die Hersteller Empfehlungen umfassen in der Regel verwendet für Eiscreme und Backen, obwohl Sie überprüfen möchten, indem Sie die Marke, die Sie kaufen, da einige Empfehlungen abweichen. Stärken Sie Ihr Milchpulver für die Herstellung von Käse mit, wenn Sie möchten, höheren Fett.

Und, Himmel, ich denke, es wäre einfacher, zwei oder drei Pakete zu schöpfen aus, anstatt zu versuchen, zu rekonstruieren, und trennen Sie die Sahne aus der Milch (und lagern es bis zum trennen verwendet). Sie könnten sogar in der Lage zu machen, Magermilchpulver arbeiten, wenn es das ist, was verfügbar ist, auch durch Ergänzung mit Sahne-Pulver, um eine "Vollmilch".

+492
Dex Stakker 30.01.2014, 09:53:36

Diese Frage ist sehr breit, aber ja, es gibt einige Allgemeine Grundsätze.

  • Lebensmittel, die zusammen wachsen (Geographie) oder Reifen zur gleichen Zeit werden oft als zu gehen, vor allem gut zusammen. Tomaten, zum Beispiel, sind oft gepaart mit basilikum oder oregano als Sie mit anderen Kräutern. Schweinefleisch und äpfel, zum Beispiel, sind nicht bereit, bis Herbst und wachsen in den gleichen teilen von Europa.
  • Einige Fleischsorten sind reichhaltiger und fetthaltiger als andere und sind oft serviert mit einem adstringierenden Rotwein oder ein saures (Zitronen -, Wein -, Essig -, ...) sauce für den Kontrast. Dies nicht nur das Essen besser schmeckt, ist es oft wichtiger, die Auswirkungen darauf haben, wie der Wein schmeckt nach dem Essen verschiedene Lebensmittel.
  • Einige Proteine (zum Beispiel Fisch) sind weicher und weniger zäh oder knackig als andere, so sind Sie oft serviert mit einem knackigen Stärke -, Pommes Frites anstelle von Kartoffelpüree, zum Beispiel - oder Gemüse (Krautsalat gemacht mit rohen Kohl) für die textur-Kontrast. Andere sind zäh, so sind Sie serviert mit Kartoffelpüree, wieder für eine textur-Kontrast.
  • Fisch ist leicht und zart, während andere Fische ist stärker und öliger. Verwenden Sie eine andere sauce mit jedem Getränk eine andere Wein-mit jedem.
  • Einige Kombinationen sind traditionelle und Menschen genießen Sie Sie, ob es ist die Wissenschaft, die hinter Ihnen ist oder nicht - wir setzen Sie butter auf dem Kartoffelbrei und saure Sahne auf perogies, aber es gibt wohl keinen guten Grund, wir konnten nicht wechseln, diese Paarungen, zum Beispiel.
  • Einige Lebensmittel haben mehr Geschmack als andere und können sich bis zu einer stark gewürzt sauce oder zu trinken. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die Menschen machen, die Pfeffer-Kruste steak, aber nicht Pfeffer-crusted chicken. Einige müssen verbessert werden, durch hinzufügen von Kräutern, Gewürzen und anderen Aromen.

In der Regel die Empfehlungen stammen aus erleben, die exakt die Kombination, die (bis Sie versucht haben, gemahlener schwarzer Pfeffer auf Erdbeeren, Sie will einfach nicht vorstellen, dass es gut sein könnte, aber es ist) oder von der Erfahrung die Hälfte - diese sauce war toll auf, dass der Schnitt von Rindfleisch, ich denke, es wäre sogar noch besser auf einen bestimmten Schnitt von bison (weil ich weiß, dass die ähnlichkeiten und Unterschiede in der Fleisch-und können sich vorstellen, diese Kombination.) Je mehr verschiedene Arten von Lebensmitteln, die Sie Essen, und je mehr Sie darüber nachdenken, was Sie Essen und warum es lecker ist oder nicht, desto besser werden Sie sein, zu wissen, die Wahrscheinlichkeit einer bestimmten Kombination wird gut sein.

+477
user5248 12.03.2014, 14:09:16

Niemals Milch oder Sahne zu den Eiern, denn es nimmt den Geschmack der Eier, die es auch nicht machen, es flauschigere oder so etwas im Grunde ist es eine Verschwendung.

+458
kena 08.02.2010, 00:34:37

Hintergrund: vor Ein paar Jahren ließen wir eine halbe Flasche getrunken Sirah auf die Theke und ging es nach Essig. Eine wirklich schöne Essig mit einer angenehm milden Geschmack, und wir haben mit splash hier und ein bisschen dort seitdem. Jetzt bin ich runter auf circa eine halbe Tasse.

Ist das ein live-Kultur wie ein Brot starter? Ich kann, kaufen Sie eine Flasche von einem ähnlichen Wein, und absichtlich verbreiten, den Geschmack von diesem Zeug? Oder ist das nur für ein Mist-Schießen?

+429
Lee Mayhew 18.08.2016, 20:19:55

Für den Prozess auftreten, die Zitronen sollten abgedeckt werden, durch den Zucker/das Salz/Flüssigkeit. Es ist ein wenig Zeit, in der teilweise ausgesetzt ist OK, und die andere Zitrone Stücke beginnen zu erweichen und zu brechen, aber die Zitrone sollte nach unten gedrückt werden, ein wenig abgedeckt werden.

Die Erhaltung geschieht, weil die Zucker und/oder Salz 'Austrocknen' der Zellen von der Zitrone durch Osmose, wodurch Wasser ausgeschieden werden und aus der Zitrone den Zellen. Dies schafft die gewünschte textur zu ändern, und verhindert, dass Bakterien aus dem verderben der Zitrone, während dieser Prozess stattfindet.

Es ist auch die Gärung von wünschenswerten Bakterien, die überleben können, die in diesen Bedingungen, so dass die gesamte Menge erfasst werden sollten.

+409
Teshan Shanuka J 18.01.2010, 09:17:30

Wahrscheinlich eine Kombination all der oben genannten -- unvollkommen, Volumen Messungen, was zu viel Mehl & soda, -- Temperatur der Teig, zu warm = sticky = das scone-top-look -- Elektro-mixer integriert zu viel Luft in den Teig, - weitere überlegung: das Wetter zum Zeitpunkt des Kochens

--wenn unser Haus war feuchter als normal, und unsere cookies kam unsere flufflyer das normal ...und lassen Sie wissen, ja über das mischen den Teig und nicht Bildung die cookies von hand können in der Folge übermäßig flauschigen cookies, hab das letztes Jahr (macht den Teig zu luftig und die cookies, die form, wie die scones, die Aussehen wie oben)!

+389
seizethecarp 30.12.2014, 10:42:45

Dies ist Pocky: (viel größeres Bild)

enter image description here

Wie Sie sehen können, der Teil, der nicht abgedeckt in der Schokolade hat Brandflecken bilden ein eigenständiges Muster, das auch üblich für andere Arten von "stick" - Kekse. Ist das nur eine traditionelle Dekoration, oder dient Sie einem bestimmten Zweck?

+387
kaleid 13.08.2014, 14:47:21

Jedes mal, wenn ich cookies machen, die Sie brennen auf dem Boden. Gibt es eine Möglichkeit dies zu verhindern?

+381
Haindell 06.03.2018, 21:04:36

Sauerteig ist ein lebender Organismus, so dass die Ergebnisse der Verwendung von es kann nicht repliziert werden, nur durch Angabe der Menge der starter, Zeit und Temperatur. Außerdem, wenn Sie verwenden, Sauerteig mehr oft verwenden Sie einen kleinen Teil der aktuellen Teig als starter für die nächste, sodass die Qualität der starter wird nicht konstant sein. Wichtiger als die Messung der Höhe ist, zu beurteilen, das Ergebnis: Habe den Teig heben genug? Hat die Oberfläche das richtige Gefühl? Die textur ist schwer zu kommunizieren, und das Ergebnis, das Sie anstreben, hängt von Ihrem Geschmack, so dass die erste mal, wenn Sie Sauerteig verwenden, sollten Sie immer wieder berühren, den Teig während der Erziehung, und beachten Sie, wie die textur verändert. Diese veränderte Empfindung ist das, was Sie suchen. Dann machen Sie ein paar Experimente, die Ihnen sagen, welche textur gibt den Geschmack und die fluffigkeit, die Sie suchen, und dann können Sie von gleich bleibend gutes Brot.

+379
user10485066 30.12.2015, 23:05:10

was ist das Besondere an Zucker

Zucker ist ein reines kurzkettigen Kohlenhydraten. Es ist eine solide, die macht die Massen auf das Eis.

Eis hat eine schmale Strecke der Verhältnisse der Flüssigkeit, Fett und nicht-Fett und Feststoffen. Wenn Sie werfen den Zucker, können Sie nicht ersetzen Sie es durch etwas Flüssigkeit, weil das Eis haben die falsche textur (nicht glatt genug). Sie kann nicht ersetzen Sie es mit Fett, da dann das Eis haben die falsche textur, schmecken wie gefrorene butter, wenn es Ihnen gelingt, die Kundenabwanderung es ohne brechen der emulsion überhaupt.

Sie können im Prinzip ersetzen Sie den Zucker mit einigen anderen Kohlenhydraten. Langkettige Kohlenhydrate müssen gekocht werden, und wenn Sie genug, um zu ersetzen Sie alle den Zucker, das ganze wird Geschmack etwas zu doughlike. Kleine Mengen von Stärke, sind verwendbar, und tatsächlich geben Sie eine schöne textur, weil Sie Wasser binden - dann bekommen Sie Eis. Aber Sie müssen noch zu "tanken" Sie mit Zucker.

Kurze Kohlenhydrate machen anständigen Ersatz für den Zucker in Eis. Zum Beispiel, könnten Sie eine Reine fructose - wenn Sie stehen kann, die süße. Die kurzkettigen Kohlenhydrate, die wir Essen tendenziell zu süß und Kalorien-Dichte, so dass die meisten Menschen sind nicht wirklich daran interessiert, verwenden Sie anstelle von Zucker.

Einige weniger gebräuchliche Sachen verwendet werden könnte, - Sorbit, vielleicht inulin - aber abgesehen davon, dass Sie süß, diese Dinge haben Nebenwirkungen auf das Verdauungssystem.

Im Prinzip könnte man versuchen, mit Eiweiß statt Zucker. Sie nicht bekommen, eine perfekt glatte Eis. Das protein wird sicherlich tanken Wasser, aber es nicht lösen, so bleibt er körnig, und das nicht gebundene Wasser wird bleiben, um zu produzieren Kristalle. Auch, reines protein schmeckt nicht allzu gut. Und es ist nicht einfach zu Quelle, wie einem zu Hause Kochen, und etwas zu teuer für industriell hergestellte Lebensmittel.

Die vielversprechendsten, was Sie versuchen könnte, wäre die Bindung der Flüssigkeit mit Emulgatoren oder anderen Bindemitteln. Pektine sind wahrscheinlich eine gute Wahl, dann erhalten Sie etwas Kochen möchten. Dann müssen Sie etwas anderes zu geben, Geschmack auf das Eis. Die textur wird natürlich nicht die gleiche wie standard-Eis, aber Sie mögen es vielleicht.

Wenn Sie Zugang zu exotischen Ausrüstung, Sie können versuchen, entspannt etwas gefroren in eine mousse, und nennen es ein Eis. Ich denke, es war eine Koch-show, die diesen in ein injoke, aber haben es nicht gesehen persönlich. In jedem Fall würden Sie brauchen etwas zu reduzieren vermag solide gefrorene Blöcke von Essen zu pürieren, ohne Heizung ist es genug, dass es schmilzt. Es ist nicht wirklich etwas geworden, dass ein weit verbreitetes Rezept.

+370
sdenham 26.06.2018, 01:29:26

Pasteurisierte Milch ist schön, dass es verwöhnt unsere Nase und Gaumen weit, bevor Sie sich zu unsicher. Also, wenn der Tee noch riecht und schmeckt gut, es ist sicher zu trinken, vorausgesetzt, die Milch ist pasteurisiert.

+326
Kat Tran 13.12.2012, 01:12:46

Es ist nichts falsch mit der Lagerung ungeöffnete Metall-Dosen in den Kühlschrank. Aber es ist sinnlos, im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit - die ganze Stelle von canning ist, um die Lebensmittel sicher zu lagern Sie es bei Raumtemperatur. Vergeuden Sie nicht den Kühlschrank Raum, es sei denn, Sie sind wirklich versucht zu chillen, den Inhalt der Dosen.

Nun, wenn die Dosen sind offen, sicher, das ist ein problem. Überweisen Sie das Essen zu einem verschlossenen Behälter für die Lagerung, ob es kam aus einer Dose oder einen Topf oder sonst wo.

Aber nichts davon hat etwas zu tun mit der Säure. Säure macht dich nicht krank, und in der Tat, es kann helfen, das Wachstum von Bakterien und halten Lebensmittel sicherer zu machen. Das ist, warum viele Konserven haben ein wenig Säure Hinzugefügt, und warum wir Gurke Lebensmittel.

+282
okecho woods 10.03.2011, 09:38:53

Ich bin mir nicht sicher, ob das funktioniert zum Kochen, aber ich benutze diese Methode für öl-oder Essig-Infusionen: Bekommen leere Teebeutel auf den lokalen Tee oder in der Küche-Versorgung-Steckdose. Wenn die Paprika sind Cayenne, setzen Sie 1/2 Teelöffel Boden cayenne Pfeffer pro in die Tasche(s), binden Sie fest, und verwenden Sie Sie in Ihre Schüssel. Fische die Tasche(N) außen an die entsprechende Zeit. Ja, Schleifen Pfeffer produziert mehr als 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer, aber Pfeffer hat viel mehr Oberfläche als ganze Paprika, so müssen Sie skalieren Sie Ihre Pfeffer aus der Mühle zurück, um für die zu berücksichtigen. Wenn die Paprika sind heißer als Cayenne (habaneros, Geister oder Schnitter), schneiden Sie wieder das Pulver Menge mehr. Wenn Sie mild sind, wie Paprika oder sweet pimentos, verwenden Sie 3/4 bis 1 TL Pulver pro Pfeffer.

+259
Monica Mitchell 21.12.2017, 13:22:47

Gibt es eigentlich nicht zu sein scheinen ein besonderes Wort für diese als eine Technik, die - so Häufig wie es ist (fügen Sie ein ei auf der Spitze einer Schüssel und verwenden Sie das laufende Eigelb als Soße), es ist meist nur die Schüssel dem Namen "garniert mit einem ei" oder "garniert mit einem SPIEGELEI". Manchmal ist das ei gebraten wird, occasioanlly pochiert, manchmal ist es knackte auf der Oberseite der Schale gekocht und in der Restwärme - das Ziel unter die Eigelb-dienen, als die Soße bleibt die gleiche, though.

Einige Teller-Variationen, geben Sie das ei auf der Oberseite - in einigen südamerikanischen Ländern, ein steak, gekrönt mit einem ei nennt man "Reiten" oder Reiten steak. Ich habe gehört, Pfannkuchen gekrönt mit einem SPIEGELEI, genannt "texas one-eye", obwohl ich nicht finden können, ein Zitat, gerade jetzt. Pasta mit einer rohen ei Hinzugefügt, was soll gekocht werden, der in der Restwärme und machen Sie eine sauce die Eigelb - pasta "carbonara".

Seine ein wenig komisch, aber so Häufig wie es ist, ein Gericht, garniert mit einem ei, also das Eigelb Doppel-als sauce - es scheint nicht zu haben, einen Namen mehr spezifischen. (Und es ist wirklich üblich, alle Arten von Kulturen - äquivalente). Man kann sagen, "gekrönt mit einem ei", oder verwenden Sie ElendilTheTall oder ESultanik ' s Vorschläge für Sie, wie geben Sie die weich gekochten Natur des spiegeleis, und die Leute werden wahrscheinlich verstehen Sie.

Edit: mit der Hilfe von einigen Anmerkungen von Andrew Mattson, Entspannt, und Chuu, wir haben jetzt ein Potenzial Begriff: steak "Au Cheval" (Französisch) oder Rindfleisch "ein Cavalho" (südamerikanische) bezeichnet ein steak mit einem SPIEGELEI on top. Die Wörter ähnlich Aussehen-ish genug, um zu scheinen, Verwandte in Wort und Sinn, doch aus zwei verschiedenen Ländern - die übersetzung den Begriff zu Reiten oder auf dem Pferd-steak, was bedeutet, das ei ist auf der Oberseite der Schale. Also mit dieser gemeinsamkeit könnten wir nehmen den Begriff "Au Cheval" und bringen Sie es zu bedeuten, wenn ein ei gelegt, oder "Reiten", die Gericht. Als Begriff ist es nicht zu bekannt, genau jetzt, jemanden nicht verstanden werden, wenn Sie nur bitten, für ein sandwich oder veggie-hash - "au cheval"... aber wenn genug Leute sehen diese definition, oder beginnen, es zu verwenden, kann es sich der offizielle Begriff für das Kochen von Technik!

+233
weli 02.12.2011, 17:43:05

Beim schneiden es in Streifen, haben Sie sich geschnitten, mit oder gegen den Strich?

Obwohl in der Regel eine Technik, die mit anderen Fleisch, es hat Auswirkungen auf die textur von Fisch (als gebohrt in die ich von meinem Freund sushi-Koch).

Nur Sie können sagen, wenn es schlecht war (Anblick, Geruch).

Ich finde, dass portionierten Fisch tendiert zu verlieren, quite ein bit von Feuchtigkeit, wie es sitzt (tilt die Pakete von Fisch im Supermarkt - wenn Sie ' ve wurde für eine Weile, werden Sie wahrscheinlich sehen, dass die Flüssigkeit pool oben in der Ecke). Vielleicht Feuchtigkeitsverlust kann dazu beigetragen haben, Ihre Ergebnisse als gut.

+214
NADEZDA777 23.06.2013, 23:39:11

Ich mache bolognese für das Abendessen heute Abend. In der Vergangenheit habe ich hatte Probleme mit öl in der sauce, wodurch es eine nicht sehr schöne ölige textur. Ich versuchte, zu begrenzen Sie die Menge von öl, das ich verwendet, aber ich habe immer noch öl, die Blasen auf der Oberfläche der sauce.

Gibt es eine einfache Möglichkeit, entfernen das überschüssige öl von der Soße?

Für die Zukunft, wie kann ich verhindern, dass der überschüssige?

mein Rezept ist:

Teelöffel Knoblauch-paste
250gm mageres Rindfleisch Hackfleisch
Teelöffel Erdnuss-öl
Handvoll gehackte Zwiebel
Dose zerkleinerte Tomaten ist
eine Dose Tomatenmark
gemischte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack

braune Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch
fügen Sie zerkleinerte Tomaten ist; füllen können mit Wasser hinzufügen, um die Soße
fügen Sie Salz, Pfeffer und Kräutern
köcheln lassen für ein paar Stunden, gelegentlich umrühren
Tomatenmark
rühren und köcheln lassen, für mindestens 30 Minuten

servieren mit am günstigsten gelegene pasta

Ich schließlich versuchte aufzusaugen, so viel wie möglich mit einigen Papiertuch. Aber ich hoffe es gibt eine bessere Lösung.

+158
Daynan Crull 24.02.2018, 20:37:24

Ich versuche, mich süsse, frittierte Kochbananen (maduros), aber ich bin nicht mit viel Erfolg. Ich habe versucht, braten bei niedriger, mittlerer und hoher Hitze und mit unterschiedlichen Mengen an öl. Die Kochbananen nie kommen weich und süß, aber trocken (je nach Garzeit) und stärkehaltige Verkostung. Ich vermute, es ist, weil die Frucht ist entweder nicht reif oder von schlechter Qualität ist.

Im Vergleich zu einer Reifen Banane, wie weich sollten die Kochbananen werden vor dem schälen? Einmal geschält, wie weich soll das Fleisch sein? Außerdem sollte Sie süß sein, vor dem braten? Das Bild unten zeigt eine Frucht vor der Zubereitung. Das sieht reif genug? Ich habe auch versucht, lassen ihn Reifen, bis die Haut war fast vollständig schwarz, aber an diesem Punkt die Frucht scheint bekommen zu haben schlecht.enter image description here

+127
blackwerewolf 26.02.2017, 23:58:43

Der Suche nach ein bisschen inspiration für eine Idee, die ich habe. Ich will dienen ein 3-Gänge-pizza: vorspeise, Hauptgang und dessert. Es ist eine spielerei, ich weiß, aber ein Spaß, denke ich.

Hab den starter und die wichtigsten genagelt, aber da keiner von diesen wird sich viel wie eine standard-pizza, wollte ich das dessert Aussehen wie eine pizza.

Meine (noch ungetestete) Idee, ein leicht süßer base (nicht zu süß, toppings hinzufügen süße) und für toppings denke ich:

  • Rasberry Jam (wie die rote Basis)
  • Mascarpone und Erdnussbutter (wie der Käse, Erdnussbutter hinzufügen, um ein wenig crunch)
  • Karamellisierte Gezuckerte Bananen-Scheiben (hoffentlich, diese kommen aus Braun genug, um ein wenig zu schauen wie Salami)

Werden die oben genannten arbeiten? Wenn ja, haben Sie irgendwelche Vorschläge für die Durchführung? Wenn nicht, was sollte ich stattdessen tun?

+119
user2671076 21.02.2019, 18:43:29

Ich bin vegan und Liebe es, Kuchen zu Backen. Aber jedes Kuchen-Rezept erfordert ei, das ich nicht verwenden möchte. Also kann mir jemand sagen, was sollte ich verwenden, als Ersatz für Eier ohne Auswirkungen auf die Ergebnisse?

+74
Nikolai2101 04.03.2016, 07:08:00

Mein bestes Glück mit Herd Speck wurde zu Beginn mit einer kalten Pfanne. Setzen Sie den Speck in der Pfanne ohne Abtrennung. Lassen Sie die Pfanne warm up allmählich, Mittel/medium, niedrige Hitze, und trennen Sie die bacon-Scheiben, wie Sie sich Aufwärmen und stoppen kleben. Halten Sie Kochen, obwohl Sie wahrscheinlich schalten Sie die Hitze leicht, als die Pfanne bekommt ein wenig mehr Fett. Guter Speck braucht Zeit.

+59
thatcomputerguy 11.05.2019, 23:57:42

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