Gelbfärbung der eidotter

Verwandte Frage: Warum sind italienische Eier so gelb?

Gelegentlich bekomme ich serviert gebraten / SPIEGELEI mit einem tiefen gelb/orange Eigelb. Ich finde es sehr appetitlich und optisch Ansprechend.

Manchmal müssen die Eier sehr schwach gefärbt Eigelb, die weniger attraktiv sind-aber ich könnte nicht schwören, dass der Geschmack beeinflusst wird.

  • Gibt es eine Korrelation zwischen der Farbe von Eigelb und seinen Geschmack?
  • Wenn Sie Einkaufen, wie kann ich meine Chancen erhöhen, eine farbenreiche Eigelb?
    • Unterstützt free-range / Scheune / Akku einen Unterschied machen?
    • Gibt es eine Korrelation zwischen Preis und dotter?
  • Do-ei-Produzenten und/oder Köche verwenden Sie schmutzige tricks, um die Wirkung einer gelben dotter? Farbstoff? Lebensmittel-Zusatzstoffe?

Ich bin in der UK, aber bitte fühlen Sie sich frei, Antworten zu geben, für andere Teile der Welt. Wenn Sie vermuten, Sie sind nicht universal, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lage.

+98
user63520 15.12.2018, 10:40:46
28 Antworten

Ich finde die Samen von Tomaten, um die Ursache der Bitterkeit. Versuchen Sie, entfernen Sie so viele Samen wie möglich durch quetschen Tomaten nach dem blanchieren und schälen. Seine schwer zu Holen Sie alle, aber das ist okay. Dann ein wenig Rohrzucker. Dadurch wird die balance der Aromen ein wenig, aber einige Bitterkeit ist gut so, wie es ist ein Geschmack von frischen Tomaten.

+972
sanrodari 03 февр. '09 в 4:24

Sieht das französische Boursin Käse enthalten immer Knoblauch?

+852
William Thomas 09.01.2018, 02:37:06

Ich nehme an, der Unterschied im Namen ist wegen Ihrer Küche verarbeitet, aber ich bin nicht sicher, was genau macht Sie anders.

+849
Blah 26.08.2012, 12:43:19

Ich habe ein paar Fragen zu Eigelb im Eis.

Ich würde gerne versuchen, indem Sie homemde Eis, aber eine Menge der Rezepte, die ich sehen, haben, Eigelb. Ist es ein Ersatz, dass ich verwenden könnte, oder ist es möglich, lassen Sie einfach das Eigelb?

Ich habe gehört, dass ich ersetzen könnte Eigelb mit Kokos-Creme oder vielleicht war es Kokosmilch. Ist das wahr? Was ist der Zweck von Eigelb im Eis?

+842
Paul Vella 17.05.2011, 01:30:09

Ich möchte versuchen, und erstellen Sie die klebrige Reis (auch bekannt als Klebreis oder süß, Reis), wie ich oft feststellen, serviert in einer kratip bei meinem lokalen USA-Thai-restaurant. Ich habe bereits einen Reiskocher - der Hamilton Beach Digitale Einfachheit Reiskocher und Essen Steamer (auf Amazon). Das ich gekocht habe durchaus ein paar verschiedene long Korn weißen Reis und auch brauner Reis, aber noch nicht ausprobiert klebrigen Reis.

Für standard-Langkorn-basmati-Reis würde ich nur pop Sie in meinem Herd Topf mit der entsprechenden Menge Wasser und drücken Sie den weißen Reis Schaltfläche. Ich habe einige Bedenken über die klebrigen Reis, wie ich gelesen habe, dass es erfordert eine weichen nach oben von 6 Stunden und ich habe auch gelesen, dass einige Reiskocher (Zojirushi) haben einen speziellen Modus nur für klebrigen Reis. Ich habe auch gelesen, Bewertungen auf einfache Steamer für klebrigen Reis, also das führt mich zu glauben, dass ich tatsächlich die Verwendung der Dampfer Korb, vs die regelmäßige Reiskocher Topf, aber ich kann nur raten.

Da mein Reiskocher nicht über einen bestimmten Modus für klebrigen Reis, ist es möglich mit meinem Reiskocher, und wenn ja, wie?

Einige Verwandte Ressourcen, die nicht ganz diese Frage beantworten:

+815
HM H 02.11.2018, 13:07:29

Weiß jemand, ob diese Pilze, die wachsen in meinem Garten (siehe Bild) sind essbar?

photo of mushrooms

+775
user761821 05.02.2018, 09:47:30

Ich bin zu wollen, machen pasta mit meiner KitchenAid pasta Presse. Viele Rezepte, die ich finden Sie unter verwenden von Eiern, aber manche verwenden auch nur Wasser. Ich denke mit so viele Eier bekommen würde teuer werden, wenn ich dies regelmäßig, so Frage ich mich, welchen nutzen Sie add? Kann Sie teilweise oder komplett ersetzt werden mit Wasser?

+572
Davidy 13.02.2014, 07:10:49

Ist es eine einzelne Reaktion langsam Backtriebmittel? Es wird nur aktiviert, wenn Sie auf eine Hitze, richtig?

Mein Produkt ist ein chinesischer gebratener Teig, bekannt als youtiao... Und auch hinzufügen, mit Ammoniak Bicarbonat

+569
Alan Gutierrez 27.11.2010, 20:58:20

Es sieht schon wie die Beschichtung hat sich abgenutzt, erheblich. Ohne health-claims - (da ich nicht weiß, was die Auswirkungen der Einnahme von Teilchen der T-fal-Beschichtung), ich glaube nicht, dass die Spülmaschine tun mehr Schaden, oder lassen Sie alle mehr-Beschichtung, als Ihre Verwendung ungeeigneter non-stick Geschirr schon hat. ...vielleicht einfach Zeit für einen neuen Topf.

+532
Dasylya914 26.08.2010, 06:49:12

Es gibt zwei Arten von Brot für Füllung. Wenn Sie sind ein Ziel für die trockene Sorte, die einen sehr niedrigen Ofen wäre besser.

Wenn noch Platz in der Gefriertruhe, das wäre ein guter Platz zum speichern von Brot, die Sie planen, um Sie später zu verwenden, um die Füllung.

+470
JavaPilgrim 11.06.2010, 03:15:51

Ich habe oft gemacht, selbstgemachte mayonnaise in meine Küchenmaschine folgenden Alton Brown Rezept, und hatte durchgehend gute Ergebnisse.

Letzte Woche hat die Küchenmaschine war mit etwas anderem beschäftigt, und so habe ich beschlossen, die mayo, die stand-mixer. Mit dem Schneebesen-Anlage und drehen Sie es bis zu high-speed hab ich alles emulgiert ist aber die mayonnaise war sehr flüssig-nicht gebrochen oder getrennt, aber viel weniger viskos als das, was ich von der Küchenmaschine. Es war in den Kühlschrank für etwa eine Woche, und ist immer noch die gleiche Konsistenz (emulgiert aber laufende).

Ich nehme an, es kam zu viel Luft, Schlagsahne oder so. Gibt es eine Möglichkeit, verwenden Sie einen stand-mixer für mayonnaise, oder ist es wirklich brauchen, die Geschwindigkeit einer Küchenmaschine oder Mixer?

+415
a1a0a1 24.02.2018, 07:55:29

Sie haben Glück - Ihr-sauce verderben und Sie werden es sehen.

Es ist nicht sicher, können zufällige Rezepte, oder Sie zu speichern (uncanned) für mehr als 5 Tage im Kühlschrank oder mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur. Dies bedeutet, dass, wenn Sie gehen Sie vor und können Sie neverthelss, bekommen Sie eins der Ergebnisse:

  1. keine pathogene bakterielle Wachstum und keine Anzeichen von Verderb.
  2. keine pathogenen Bakterien-Wachstum, aber die Symptome von Verderb (verursacht durch Harmlose Bakterien oder Hefen)
  3. pathogene bakterielle Wachstum und keine Anzeichen von Verderb
  4. pathogene bakterielle Wachstum und die Symptome der spolage.

Viele Menschen versuchen es heraus, erhalten Ausgang 1 (das ist wirklich Häufig) und schließen daraus, dass es sicher ist und Ergebnisse 2, 3 oder 4 wird nie passieren. Sind Sie falsch.

Was passiert, ist entweder 2 oder 4, da sind die Blasen, verursacht durch Bakterien verdauen Ihre sauce und erzeugen Gase, die als Nebenprodukt Ihres Stoffwechsels. Es gibt keine Möglichkeit zu sagen, ob die Bakterien sind harmlos oder pathogene. Damit Ihre Lebensmittel verdorben ist.

Der Grund, warum ich sagte, "Glück": Sie verfehlt auch nur knapp Fall 3, der ist der gefährlichste. Dann wärst du bei Reale Risiko ernsthaft krank, ohne jede Vorwarnung.

+409
Dmitriy Budnik 22.01.2017, 00:09:26

Ich denke der Bau eines farinographen, nicht so genau wie die, die im Labor, für meinen Freund das Projekt. Ich weiß, dass ein farinogramm-Maßnahmen, die das Drehmoment auf die Schaufeln und schätzt die viscocity der Teig. Ich habe die folgenden Fragen über das Funktionsprinzip:

  1. Was ist die Beziehung zwischen Drehmoment gemessen und Barbender Einheiten?
  2. Ich bin auf der Suche für eine ausführlichere Erläuterung der Funktion eines farinographen, was ich weiß, ist sehr roh und hilft mir nicht weiter bauen. Bitte kann jemand mir irgendwelche Literatur, die erklärt, die arbeiten (mehr auf der technischen Seite).
  3. Ist es wirklich wahr, dass nur durch die Messung des Drehmoments, kann man verstehen, die Qualität der hergestellten Teig ?
+387
NR Taylor 11.08.2013, 04:15:37

Der Ursprung des chili con carne ist eigentlich aus der amerikanischen Südwesten, nicht Mexiko. Es ist tex-mex, nicht mex.

Es gibt viele Variationen von chili con carne, jedoch, wenn Sie gehen zurück auf die frühesten bekannten Rezepte Kakao oder Schokolade sind, nicht auf Sie. Es ist ziemlich grundlegende, gewürzt meist von Kreuzkümmel und chili. Also, wenn Sie wollen, um die meisten authentischen chili zum Ursprung, dann überspringen Sie den Kakao.

Allerdings gibt es viele gute Rezepte gibt, die Schokolade oder Kakao in Ihnen, und Sie sind genauso gültig ist wie jede andere, also es kommt alles auf den persönlichen Geschmack. Ich füge ungesüßte Kakaopulver zu meinem chili, weil die Bitterkeit gleicht die Säure der Tomaten aus der Dose, und ich mag den Geschmack Kombinationen, die Sie bekommen. Der umami-von der Schokolade verbessert den Geschmack, und ich mag die Art, es trifft die Zunge, es gibt es mehr Druck.

Einmal machte ich eine chili und teilen Sie es in zwei, mit einer ich noch ein paar Kakao-Pulver, da sonst die chilis waren identisch. Ich war beides und die Leute gefragt was Sie besser gefallen, und die große Mehrheit bevorzugt die eine mit Kakao drin. Sie können auch hinzufügen, einen tdl oder zwei Beispiel Kaffee, obwohl ich nicht denke, es ist so gut. Hinzufügen gesüßte dunkle Schokolade statt Kakao-Pulver genauso gut funktioniert, gibt es keinen großen Unterschied, außer die Schokolade fügt ein wenig süße. Der Hauptvorteil der Verwendung von Schokolade anstatt Kakao Pulver ist, dass Sie können versuchen, verschiedene Sorten, aber es ist nur eine Grundstimmung, die Sie wahrscheinlich nicht bemerken.

Also es ist alles bis auf den Geschmack.

+340
SerraRain 26.10.2010, 02:10:42

Wie kann ich feststellen, ob ein KALTES gekochtes Huhn Brust ist voll gekocht? Ich pochiertem Huhn Letzte Nacht (single-layer-Brust in einem großen Topf, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht, dann bedeckt die Pfanne und dann gekocht für etwa 15 Minuten. Aber dann drehte ich den Brenner an und lassen Sie Dampf für eine Stunde oder so.) Ich kann kein thermometer mehr, da ist es kalt! Es ist weiß, nicht rosa, und es reißt wirklich schön - nicht hart überhaupt. In der Tat, es ist super zart.

+322
Asher Einhorn 01.11.2011, 01:19:36

Ich sprühe meine mit ein wenig Wasser und dann legen Sie es in mein toaster-Ofen bei 400 F) für ein paar Minuten. Nicht so gut wie frisch gebacken, aber es verbessert den Geruch und textur.

+313
Mounika Smitha 21.08.2017, 14:17:05

Schneiden Sie genug von der Spitze zum setzen der Samen. Schneiden Sie genug Weg von der Taste zum aussetzen der Samen. Jetzt haben Sie eine tonnenförmige bisschen Tomate.

Platzieren Sie die Tomaten auf die Seite, so dass einer der flachen Seiten ist Ihnen zugewandt. Schneiden Sie nun die Hälfte der Tomaten, so dass die Dicke der Scheibe ist über die Dicke der Tomaten Wand. Statt schneiden den ganzen Weg durch, drehen Sie das Messer so, dass Sie schneiden den Kern der Tomate.

Sie haben nun ein großes Rechteck Stück Tomate und würfeln einfach.

+241
kapil sharma 14.09.2017, 12:31:18

Das ei (das Eigelb eigentlich) wirkt als Emulgator, die Ihnen erlaubt, um eine glatte Mischung und der margarine und der Milch. Ohne Sie, die margarine würde schweben auf der Oberseite während der Abkühlphase. (Die Proteine im ei könnte auch dazu beitragen, trapping Luft zu Blasen.)

Mehr technische, was tatsächlich als Emulgator ist das lecithin im Eigelb. Aber ich habe keine Ahnung, ob es möglich ist, ersetzen Sie das ei mit z.B. Soja-lecithin (und vielleicht einige zusätzliche Milch und margarine)

+195
mozillalives 04.09.2019, 14:44:32

Ich habe mir gerade ein YouTube-video, wo es gesagt zu Pinsel oder spray eine Linie von öl über dem Wasser-Niveau und es wird nicht überkochen. Ich habe eine Black und Decker Reiskocher, und es gibt mehr Beschwerden über diesen Herd Aufschäumens durch die Entlüftungsbohrung und dann sprühen stärkehaltige junk-alle über der Theke und Boden...also ich bin mir sicher, dass nicht alle Reiskocher sind gleich geschaffen. Ich habe auch versucht nur nieselt in ein wenig Olivenöl, wenn der Reis beginnt, dies zu tun in meinem Herd und es hilft...nicht immer, aber ziemlich viel.

Und es kann hilfreich sein, um etwas verringern die Wasser, leicht reduzieren die Kochen temp nach es erreicht eine aufkochen, und erhöhen Sie die Größe Ihrer Topf, wenn Sie mit dem Herd-Methode.

+126
Vincent Macharia 11.05.2010, 20:01:52

Diese sind wahrscheinlich mineralischen Ablagerungen. Kochendes Wasser oder waschen mit schwer(er) Wasser können lassen Sie.

Sie können reinigen Sie die Oberfläche mit einem Kunststoff-pad, verwenden Sie Essig, etc. Ich habe festgestellt, dass Prothesenreiniger funktioniert gut für diese. Lassen Sie ein oder zwei Tabletten in einer Pfanne mit kaltem Wasser, lassen Sie es sitzen für 20 Minuten, und dann Spülen Sie es gut. Ein Schwamm-oder Kunststoff-abrasive pad sollte entfernen Sie alle remanents leicht.

Der film wird wahrscheinlich wieder in ein paar Monaten, so dass die regelmäßige Behandlung wird empfohlen. Für den Prothesenreiniger, eine generische Marke mit hundert Tabletten, Sie Kosten ein paar Dollar. Auch gut für die Reinigung von Flecken aus Porzellan.

Das heißt, es sollte keine Auswirkungen auf den Geschmack oder die healthfulness Ihrer Lebensmittel.

+103
Eric Wolfe 10.12.2014, 21:58:31

Meine Familie (aus Italien) macht beides, und der einzige Unterschied, den ich bemerkt habe ist, dass marinara sauce ist eine dünnere sauce. Als für die Gewürze, das ist unterschiedlich von Person zu Person und bewirkt nicht, wie dick die Soße ist.

+96
user19716 08.11.2010, 10:05:59
Kochen Sie entweder in kochendem Wasser oder durch erhitzen der Nahrung, bis sieden
+86
Hamzeh Abu Daabes 11.07.2019, 08:38:50

Ich sah ein Bild von dieser Methode in einem Magazin aus Hong Kong. Ein cafe gab eine kurze Beschreibung der Brauerei mit einem moka Topf. Sie legte eine kleine, kreisförmige, Papier, filter oben auf den gemahlenen Kaffee vor dem Schrauben auf der Oberseite des Topfes.

Warum würden Sie Sie Hinzugefügt haben diesem unkonventionellen Schritt zu moka Topf brauen? Macht der feinere filter Hilfe in pseudo-crema-Produktion? Es tut produzieren eine sauberere brauen?

+76
Sanj 22.01.2014, 09:00:10

Sie können hören, diese Regel von Französisch Menschen, und der Grund ist ganz einfach: Knoblauch wird vorwiegend in der Süd-und Zwiebel im Norden (ein bisschen wie Olivenöl und butter). Da traditionelle Rezepte haben in der Regel eine definierte geografische Herkunft, es ist sehr selten zu finden, einige die Kombination der beiden Zutaten.

+69
Mhailyn Kitamura 22.09.2013, 10:31:40

Auch für Fleisch-Esser, die fast alle Messer arbeiten Gemüse. Santukos und chef-Messer Mehrzweck-Messer, mit großem nutzen auf Gemüse. Chinesische Spalter sind auch Allzweck-Messer, das funktionale äquivalent in dieser Kultur zu der Koch Messer.

Die Ratschläge, die Ihnen in dieser Frage:

Welches Messer ist das beste für somone, nur zu lernen, zu Kochen?

nicht ändern, nur weil Sie Vegetarier sind.

+35
Felipe Blanco 24.08.2015, 10:17:08

Internal Structure of a Seed

Ich habe bemerkt, das gleiche, was der OP gefragt. Ich öffnete eines meiner einweichen der Bohnen, und sah einige Zeichnungen; dies ist wahrscheinlich Teil der Bohnen, keine Würmer. Der Grund dafür könnte sein, dass die Hersteller geerntet, diese Bohnen ein bisschen spät, und die Bohnen begannen zu Keimen, ähnlich wie Kartoffeln Verhalten sich nach einer längeren Dauer.

+27
Julid 06.04.2011, 06:22:02

Immer, wenn ich irgendeine Art von viereck mit einem Keks-Kruste, es fällt immer auseinander beim schneiden. Egal was ich versuche, entweder nach dem Rezept genau,erhöhen oder verringern die Menge von butter, schneiden es wenn es kalt und heiß, es immer bröckelt. Es muss ein Weg sein, um erfolgreich zu sein, oder Sie würden nicht nennen Sie Quadrate. Weiß jemand, was das Geheimnis ist?

+23
wrothe 26.03.2018, 17:15:59

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von zu viel Backpulver (glutenfrei) und / oder Creme der tarter geben kann, einen seltsam bitteren Nachgeschmack auf Backwaren.

+20
Charles Londn 10.09.2018, 10:26:30

Fragen mit Tag anzeigen