Was ist das klebrige Zeug von okra?

Beim Kochen von okra in ein wenig Wasser, das Wasser wird klebrig. Was macht die okra-release, das macht das Wasser schleimig? Würde die goo haben anderen kulinarischen Anwendungen (als Zusatz zu verdicken Saucen oder verbessern die textur der Eis-Cremes)?

+367
P Razo 23.05.2018, 05:46:44
29 Antworten

Es ist die Tatsache, dass Coriander leaf/Koriander sieht SEHR ähnlich flach-Blatt-Petersilie,ich glaube immer, Sie sind die gleichen.Koriander hat flachere Blätter und stärkeren Geschmack und aroma, während Petersilie nicht.

+986
Jennifer Shipley 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe ein Paket von geschnittenen Pilze in den Gefrierschrank für ein paar Tage. Ich planen Sie, in ein Gemüse unter rühren braten. Was ist der geeignete Weg, um aufzutauen, die Pilze?

+977
afraisse 03.03.2018, 00:33:45

Ich komme aus einer Kultur, wo Reis ist unser Grundnahrungsmittel, und ich habe einen Reiskocher. Hier sind einige der Vorteile aus meiner Sicht:

  1. Reis ist das perfekte immer – nicht fest auf den Boden, nicht wässrig, nicht matschig und verklebt, etc.
  2. Wenn Sie Reis in einem Topf, und die Hitze ist zu hoch, es wird Kochen und Gießen über die Schaffung eines Chaos.
  3. Sie können schalten Sie den Reiskocher auf und gehen andere Dinge tun, in der Erwägung, dass es gefährlich ist, zu Fuß entfernt von einem Herd.
  4. Der Reiskocher kann verwendet werden für andere Dinge wie Kochen, Linsen und Gemüse dünstet.
  5. Reiskocher sind Billig.
+935
Raj K Upadhyay 24.04.2018, 07:20:30

Die Verdickung im Bearnaise, wie bei einer mayonnaise, ist nicht so sehr die Zutaten als in der Technik. Diese Soßen erhalten Ihre Stärke durch emulgiert.

Eine emulsion wird gebildet durch rasches mischen, rühren oder mischen von zwei Zutaten, die nicht zu mischen (öl und Flüssigkeit). Der Emulgator (Eigelb und oft Senf in die Falle mayo) stabilisiert die emulsion (winzige öl-Tröpfchen suspendiert in Flüssigkeit) in viel die gleiche Weise, Reinigungsmittel, brechen oben Fett.

Dieser wiki-Artikel geht in weit mehr detail.

+911
user3346601 09.08.2016, 11:46:19

Fische gemeinsamen Namen variieren (manchmal ZU viel) von Ort zu Ort.

Lachsforelle ist in der Regel Salvelinus fontinalis

Der name kommt in der Regel von der Fleisch-Farbe, aber beachten Sie, dass es ist vor allem ein Produkt das kleine Biest Ernährung, und nicht genetisch bedingt. Also, je nach Lebensraum können Sie finden fontinalis mehr oder weniger "Lachs-like".

Wie diese:

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oder diese:

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+900
Akuppa Citta 23.09.2016, 06:57:37

Ich würde nicht zweimal überlegen, zwei und eine Hälfte Wochen alt. Lassen Sie es mich auf diese Weise. Hier in Thailand Eier nicht haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Sie sind nicht gekühlt. Sie werden einfach in Plastiktüten in Büscheln. Und Sie schmecken wunderbar. Meine Vermutung ist, dass Sie ein wenig frischer, als die Eier in US-Supermärkten, aber auch so. Wenn das ei hat einen Riss in seiner Schale, es könnte verderben schneller. Aber wenn die Schale intakt ist, Sie reicht für eine ganze Weile. Haben wir immer Eier für eine lange Zeit, und Sie waren in Ordnung.

Wenn Sie besorgt sind, Riss man öffnen, und geben Sie ihm ein sniff. Wenn es schlecht riecht, wegwerfen Haufen.

+899
LordRaaa 31.08.2011, 20:03:46

Ein Messer hat eine lackierte Klinge ist am besten, dachte oof als "unecht" Messer. Es wird begrenzt verwendet vor dem schärfen beginnt, sich zu schälen Weg die Farbe auf dem Gesicht der Klinge.

Der Lack selbst ist ziemlich chemisch nicht reaktiven in den meisten Fällen (es hat zu werden, zu verhärten und zu halten, um das Metall).

Es gibt einige Fälle, wo Farben haben können schädliche verbindungen. Diese müssten ausgewertet werden, indem Sie suchen, im Zustand der Messer und die lackhaftung. So, zu beurteilen, ob die Klinge selbst Wert verwenden, dann halten Sie ein Auge auf Sie.

Im wesentlichen, ein Messer wie dieses ist vielleicht unter low-stress-Bedingungen oder als ein dekoratives Stück, aber jede ernsthafte cook wird es nicht für lange.

+767
Sharetta1 29.01.2016, 11:53:28

Lassen Sie Sie in einem kühlen Ort (oder auch der Kühlschrank) für 6 oder 7 Stunden zum Abtauen gründlich. Nichts besonderes erforderlich.

+763
Penny Callaghan 17.02.2010, 02:41:53

Mein Teig war wirklich standfest auch nach Anhebung ! Ich habe eine Menge mehr Mehl in der Lage sein, es zu handhaben ! Ich habe vor , was habe ich falsch gemacht ?

+746
donbro 17.08.2014, 07:45:39

Es ist die standard-Beratung zu bringen, die steaks auf Raumtemperatur vor dem Grillen. (Eigentlich ist Fleisch generell, und ich Stimme absolut w.r.t. braten etc, aber ich spreche aout steaks auf dem grill-hier). Ich mag eine ziemlich harte anbraten auf der Außenseite und fast blutig innen ... naja-selten im Gegensatz zu medium-rare. Ich finde es einfacher, dies zu tun (ohne Sie zu beenden, bis mit gut-Mittel), wenn ich starten mit dem steak auf eine kühlere Temperatur. Ist das falsch?

+695
I AM L 25.12.2013, 18:08:20

Die Menge an Salz, die halten würde, um eine "trockene Mühle" ist sehr klein. Salz ist auch ganz abrasive, Billig und Wasser löslich. So bekommen Pfeffer aus ich würde mahlen Salz. Für die meisten herzhaften mischt etwas Salz nicht Schaden-in der Tat können Sie auch stellen ein gutes Stück in den mix. Wenn Sie wirklich wollen, entfernen Sie das Salz, dann waschen Sie es; seien Sie einfach sicher, dass es richtig trocknen, bevor nachfüllen. Lassen Sie es an einem sonnigen Fensterbank für ein paar Tage, im warmen Backofen (je nachdem, was es gemacht ist natürlich), oder auf einem Heizkörper.

+641
Urso 17.11.2016, 04:39:50

Ich bin mit dieser Art von container hinzufügen nur ein Tropfen öl auf der Spitze von meinem Essen, oder was auch immer:

Oil bottle

Problem ist, es ist immer ölig ist so nach mit Sie habe ich zum reinigen meiner hand. Jeden trick, um es sauber zu halten und nicht ölig außen?

+618
Aru 18.04.2014, 02:22:54

Ich habe gerade gebacken, Schwamm-Kuchen, die Seiten sind Locker und gut, aber in der Mitte ist es ein bisschen steif. Wenn ich den stick einen Zahnstocher in die Mitte kommt sauber heraus, und wenn ich schneiden Sie den Kuchen, ist es nicht so nass. Also wie soll ich einstellen das die Backtemperatur/Zeit für diesen Fall? Danke!

+569
didierCH 14.09.2012, 23:09:39

Ein gel ist keine Flüssigkeit (in der Regel) oder gasförmigen medium suspendiert in einem festen drei-dimensionalen Gitter, die verführt das medium, so dass es nicht fließen.

Durch (etwas mangelhaft Analogie) denken Sie an eine riesige Rolle Luftpolsterfolie. Seine meist Luft. Aber der Kunststoff hält die Luft fließt, in großem Maßstab.

Gels reichen von sehr weich bis sehr hart. Neue, moderne aero-Gele haben faszinierende Eigenschaften.

Gelatine ist ein protein gebildet wird, wenn das Kollagen (ein Binde-protein in Tieren) erhitzt unter feuchten Bedingungen. Gelatine bildet cross-linked-Netze außerordentlich gut, und deshalb ist eine wunderbare Geliermittel.

Der name hat auch gemeint das gel erstellt von Gelatine und eine Wasser-basierte Flüssigkeit, wie Lager-oder zuckerhaltige aromatisierte Wasser. Sie haben inzwischen feststellen können, dass Gele im Allgemeinen, nehmen Ihren Namen von Gelatine.

So ist die spezifische Antwort auf den ersten Teil Ihrer Frage: die Gele sind in der Allgemeinen Kategorie und Gelatine (im zweiten Sinne) ist eine bestimmte Art von gel.

Ich habe noch nie gehört, der Begriff gellification. Das einzige verb, bin ich vertraut mit gel. Der Prozess ist gelatinization oder (vertraut mir), nur gelling.

In diese links in der Wikipedia zur gel -, Gelatine -, Kollagen -, und areogel finden Sie heraus, viel mehr.

+550
ZornGottes 08.03.2011, 20:40:58

Um sicher zu legen Sie Ihre Küche in Brand, stellen Sie sicher, es gibt genügend Kraftstoff zur Verfügung, und, dass einige seine Masse ist entweder gebracht, zu seiner selbstentzündungstemperatur, ODER verdampft und erhitzt, um seine flash-point, dann gezündet. Während elektrische Bögen jeglicher Art erreichen enorme innere Temperaturen, Sie sind notorisch schlecht bei der Wärmeabgabe an die umgebenden Materialien.

Etwas, das gehört nicht in einer Mikrowelle erhitzt werden kann, die in mehr oder weniger drei Möglichkeiten:

  • Durch ein verlustbehaftetes material, absorbieren die Strahlung und erwärmen sich. Lebensmittel erhitzt, dass Art und Weise.
  • Durch eine effektive Dipol-Antenne mit eine ohmsche Last angeschlossen - sehr abhängig von Objekt-geometrie; eine 2-3-Zoll-Streifen von Alufolie ist ein gutes Beispiel.
  • Durch Lichtbögen
+546
Vanuta 24.07.2016, 03:24:32

Es ist sicherlich ein Stück von einer 5-Pfund-block. Es sieht nicht wie eine der "großen Jungs", die ich kenne...Peter, Ambrosia, Callebaut, Sharffen Berger, Merckens, guittard Gefahren, Ghirardelli, Valrhona, oder Wilbur. Ich würde sagen, die beste Wette ist, um die person zu Fragen, wo Sie es haben, und rufen Sie den store, um zu sehen, welche Marke es ist. Meinem lokalen Kroger Lebensmittelgeschäft verkauft dunkle Schokolade Brocken in der "Bulk-Food" - Abteilung zusammen mit der Hafer grobgrieß und getrocknete Ananas.

+510
kenneth 06.06.2017, 16:31:37

Ich habe immer gerne, wenn Brote serviert mit HUMMER!

+504
Avi Mehra 21.05.2011, 10:35:57

Die Cook ' s Companion von Stephanie Alexander ist als die Australische Kochbuch-Bibel.

+475
LipazJ 08.01.2011, 06:41:23

MSG wurde das Thema der Debatte, der wegen seiner möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit-am häufigsten Kopfschmerzen. Zwar gibt es ein stigma, mit dem MSG, es ist nicht schlüssig Forschung, um zu zeigen, dass MSG ist in der Tat verbunden mit Nebenwirkungen.

MSG (auch bekannt als Glutamate) als Geschmacksverstärker. Mit es entsteht ein reicher, fleischiger, mushroomy Geschmack und bringt das Aroma in viele Gerichte.

Ich habe gesehen, Fisch-sauce und Mrs. Dash seasoning vorgeschlagen, als Ersatz für MSG.

+443
Rotemmiz 05.10.2010, 05:57:30

Ich habe einige neue Kunststoff - "Thermos" - Marke trinken ware, die sagt "spülmaschinenfest". Wenn es nicht Sagen "Top Rack Nur", kann ich auf dem Boden, wenn die oberen rack voll ist? Ich in der Regel waschen Sie alle Kunststoff-up-top, aber wenn der Platz Weg ist, würde ich gerne nutzen unten.

Irgendwelche Gedanken?

+436
billpg 15.04.2016, 06:22:33

Es gibt viele verschiedene Arten von Kunststoff, aber es klingt wie Sie Ihre tupperware ist aus der porösen Art, die halten Sie auf, um Speisereste und erklärt Ihren Hinweis. Hitze beschleunigt die Auswaschung von Chemikalien in Ihrem Essen, so sollten Sie den Container nur für die Lagerung und erwärmen und Essen-von einem echten Teller oder Schüssel. Wenn Sie weiter zu verwenden, können Sie immer wickeln Sie Ihre Lebensmittel in Papier minimieren Kontaktieren.

Hier einige mehr Infos

+391
Bulli 12.10.2017, 03:34:28

Basiert auf viel Erfahrung, was das farmer ' s Käse (und gesichert durch das Buch Eine Stunde Käse), es gibt drei Faktoren, die die Kontrolle der Skala von cremig bis trocken & krümelig:

  • der Grad der Säure in dem Sie die Quark;
  • die Länge der Zeit, die Sie Kochen Sie es (halten Sie es an 180F+)
  • die Länge der Zeit, die Sie es abtropfen lassen

Also meine Vermutung wäre, dass Sie erhöhte zwei von drei der oben genannten, oder alle drei, ohne zu beabsichtigen. Zum Beispiel, Sie könnte Hinzugefügt haben, die ganze Menge Essig statt zu halbieren, oder, weil Sie sich entleeren halb so viel, es könnte schneller getrocknet. Beachten Sie, dass alle Texturen aus gloopy zu Sägemehl sind "legitime" farmer ' s Käse, und in Russischen Feinkostläden können Sie kaufen Käse mit der ganzen Palette von Texturen, für verschiedene Anwendungen.

Auch Ihr Käse ist nicht unsalvageable. Je nachdem, was Sie verwenden es für, Sie können hinzufügen, ein wenig Sahne, saure Sahne, oder Vollfett-Joghurt, um es cremiger. Und für diese Angelegenheit, trocken und krümelig ist perfekt für Plinsen.

+348
Alfredoo 18.09.2010, 14:31:01

Muss ich mein Rohr Schokoladen-mousse in Schokoladen-Cups, aber die Form wird nicht bleiben, wie mache ich meine Mousse fest? Ich habe folgende Zutaten in meinem mousse: Karamell behandeln, Kakaopulver, Schokolade und Schlagsahne.

+296
Wyatt Calandro 19.04.2013, 04:06:40

Ich Wette, Sie machen Ihre eigene pulverförmigen butter mit zerlassener butter und Tapioka-maltodextrin (Ab-Zorbit-oder N-Zorbit). Einfach mischen Sie die butter mit dem Pulver, bis es absorbiert wird und eine sehr leichte 'fester' Konsistenz, dann reiben durch ein feines Sieb über das popcorn, während Sie werfen es.

Ich denke, das würde wirklich gut funktionieren, da der STABILISATOR ist Recht süss, was gut sein könnte und man konnte den Geschmack der butter, bevor Sie Pudern es.

Sie könnten auch Erdnussbutter oder nutella popcorn auf diese Weise.

Dies hat auch den Vorteil, dass die pop-mais wäre nicht nass und die butter zurückkehren würde butter in Ihrem Mund.

+183
James Lindsay 07.02.2018, 18:19:11

Ich wurde geboren und aufgewachsen im (damals) sowjetischen Russland. Obwohl meine Antwort auf deine Frage ist 3 Jahre überfällig, wir haben Messen, Mehl und Zucker in Tassen und den rest der Zutaten in Gramm oder ml, für trockene und flüssige beziehungsweise. Und ja, 1 russische Tasse Mehl ist in der Nähe von 1 standard-American-cup, aber nicht genau.

Fand ich bei der Umstellung meiner Mutter alte russische Rezepte, die 1 Tasse tendenziell ein bisschen mehr als die standard-US-cup. Aber selbst für mich ist es schwer zu sagen, den genauen Unterschied. Ich Stimme mit einer der Antworten, die Sie benötigen, um mit zu beginnen amerikanische standard-cup und dann beurteilen, den Teig oder Teig-Konsistenz, und vielleicht fügen Sie ein wenig mehr Mehl, wenn es nicht gut aussieht. Ich wünschte, ich könnte Ihnen eine bessere Antwort, aber ich glaube, das ist das beste was Sie tun können.

+132
brad 02.12.2013, 08:18:40

Ich glaube, das Wort "round" ist ein Druckfehler und es sollte Lesen "Pfund". https://en.wikipedia.org/wiki/Pound_cake - finden Sie diesen link von Wikipedia nützlich. "Pound cake bezieht sich auf eine Art von Kuchen, die traditionell mit einem Pfund jedes der vier Zutaten: Mehl, butter, Eier und Zucker. Jedoch, jeder Kuchen, der mit einer 1:1:1:1 Verhältnis, nach Gewicht, von Mehl, butter, Eier und Zucker kann auch aufgerufen werden, ein Pfund Kuchen, denn das ergibt die gleichen Ergebnisse."

+122
user3049103 05.11.2013, 04:51:16

Ich versuche, mich panang curry von Grund auf für meine Schwester, die ist allergisch auf Koriander (AKA Koriander außerhalb der USA). Dies ist nicht das gen, das bewirkt, dass es schlecht schmecken - Sie kann nicht Essen jeder Teil der pflanze auch in kleinen Mengen.

Viele Thai-Currys Aufruf für cilantro root. Dies ist nicht etwas, was ich bisher probiert habe, die von selbst (obwohl ich höre, es ist eine Art ähnlich der Stängel der pflanze), und ich bin nicht sehr gut in der Lokalisierung von bestimmten Geschmacksrichtungen, um zu versuchen, zu kommen mit alternativen sowieso :)

Was anderes Kraut oder Gewürz könnte ich nutzen, um einen ähnlichen Geschmack?

Wenn Sie können, bitte seien Sie spezifisch in Bezug auf die Verhältnisse, viele Male sagen: "versuchen Sie, ein wenig von X etwas von Y", aber ich weiß nicht, was den Geschmack werde ich für ist so ich kann nicht Geschmacks-testen,... ich würde gerne wissen, wie viel von dem, was Substanz, die ich verwenden könnte, zu ersetzen, z.B. 1 Esslöffel gehackte korianderwurzeln.

+83
Trez 22.04.2011, 20:20:49

Das Rezept heißt, zu beginnen mit, ist es bereits trocken-Alter; vermutlich würde Sie nur kaufen würde, weil die meisten Menschen nicht wollen, um das selbst tun zu Hause. Dry-aging-beef ist eine Menge Arbeit: Sie haben zu tun, es in großen Mengen, und es dauert eine lange Zeit.

Das Salzen und verlassen im Kühlschrank ist eine separate Sache. Es ist nirgendwo in der Nähe von dry-aging, und es funktioniert gut für Fleisch im Allgemeinen, nicht nur dry-aged beef. Es ist wirklich nur zu richtig Salzen es, mit genug Zeit für das Salz absorbiert werden in das Fleisch, und die Feuchtigkeit gezogen durch das Salz entweder verdunsten oder werden resorbiert, und die Oberfläche des Fleisches schön und trocken.

+73
ARTniyet 22.05.2011, 08:46:59

Wir haben ein paar Q/Als über Zimt in Flüssigkeiten ([1], [2] et al.) das kann helfen, Ihre Frage zu beantworten:

Wenn Sie Schleifen die Pilze zu einem Pulver, wird es bilden einen Schlamm in heißem Wasser, das ist fast unmöglich heraus zu filtern, und wahrscheinlich unerwünscht in ein "Tee". Ohne die persönliche Erfahrung kann ich nicht sicher sagen (aber stark vermute), dass das Aroma-Profil ist anders als aus kleinen Stücken - aber das Phänomen ist bekannt, zum Beispiel aus schwarzem Tee, wo verschiedene Blatt - / Schnitt-Größen oder Menge "Staub" - Sache. Von dem, was ich hörte, die Türkei Schwanz Pilz Tee, es ist eher bitter, und das ist wahrscheinlich auch so sein, wenn geschnitten, super fein oder gemahlen. Wenn die meisten Quellen empfehlen, reißen Sie nach oben, es ist wahrscheinlich das beste Gleichgewicht der Extraktion, Aroma und textur. Aber man kann immer laufen ein paar Experimente selbst und entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack und Vorlieben.

Wenn Sie möchten, dass die "full" - Pilz-verbindungen, könnten Sie sehen in anderen Produkten, z.B. Pulver, in Kapseln, aber das ist die Weise, die außerhalb dieser site an Umfang zu.

+16
hhs 30.07.2015, 17:19:12

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